27 Arts culinaires et gestion gastronomique Degree Programs in Italie

Notre programme distinctif élargit votre compréhension de la gastronomie internationale. Bien au-delà des perspectives locales. Le master en études alimentaires mondiales aborde des sujets aussi variés que les cultures alimentaires mondiales, la durabilité des systèmes alimentaires et les stratégies de gastro-diplomatie dans le monde de l'alimentation. Il vous prépare de manière unique à des rôles au sein d'organisations internationales, à la médiation culturelle et aux politiques de développement rural et urbain durable.

Le programme d'études permet d'acquérir des compétences transversales en matière de gestion d'entreprise dans les domaines de la mode, de l'art et de l'alimentation. La mode, l'art et l'alimentation sont des références italiennes notoires dans le monde des affaires et les pierres angulaires de l'industrie italienne.

Le Nouveau Programme Culinaire Italien est un cours d'un an, organisé en deux unités pédagogiques. C'est le cours parfait si vous recherchez une véritable immersion totale dans la cuisine italienne et une expérience d'étude complète pour devenir un chef professionnel de la cuisine italienne.

Le baccalauréat en administration des affaires (BBA) en gestion durable de l'hôtellerie et du tourisme est un programme de premier cycle dynamique de trois ans conçu pour transformer une passion pour les voyages en une carrière à fort impact. À SUMAS, les étudiants apprennent à gérer des opérations hôtelières et à concevoir des expériences de tourisme durable avec innovation, responsabilité et leadership.

Le Master en Management du Tourisme et de l'Hôtellerie Durables forme les futurs dirigeants aux compétences nécessaires pour promouvoir des pratiques responsables dans ces secteurs. Les cours fondamentaux renforcent leurs capacités de leadership, tandis que cinq modules spécialisés en développement durable les sensibilisent aux enjeux de transformation du secteur.

Apprenez l'art de la pâtisserie française et italienne avec le Diplôme de Pâtisserie Française et Italienne, une formation immersive dispensée dans deux pays. Conçu pour les passionnés de pâtisserie, ce programme unique propose : 8 semaines de formation pratique et personnalisée ; 1 mois de stage en France ou en Italie (en option) ; un prestigieux diplôme conjoint délivré par deux institutions reconnues internationalement.

Les compétences en matière de résolution de problèmes complexes dans la gestion des systèmes de production viticole et œnologique locaux occupent une place prépondérante parmi les cours enseignés et sont développées en tenant compte à la fois des aspects environnementaux et socio-économiques. En outre, les diplômés seront capables de maîtriser des méthodes de travail innovantes et des procédures de travail méticuleuses.

Le Master en Design Alimentaire vise à permettre aux étudiants de devenir des professionnels de l'industrie agroalimentaire et de tous les secteurs connexes et d'allier compétences en marketing et communication avec sensibilité et capacité à gérer des méthodes de projet de conception.

Le master en viticulture et œnologie durables vise à approfondir les connaissances des étudiants ayant déjà une formation en viticulture et œnologie, en les informant des nouvelles technologies et pratiques qui transforment la filière vitivinicole afin d'améliorer la durabilité globale. Biotechnologies, techniques de précision, adaptation au changement climatique, biodiversité, gestion des sols viticoles et conservation ne sont que quelques-uns des principaux thèmes abordés par ce nouveau programme.

Le master explore la compréhension, la gestion, la promotion et la protection des produits alimentaires de grande valeur. Le système de production alimentaire italien sert de modèle pour identifier les éléments spécifiques soulignant la valeur unique des produits alimentaires, qui sont inextricablement liés au lieu (terroir) par des liens historiques, sociaux et culturels.\nCe contexte est associé aux développements les plus récents en matière de technologie, de nutrition, de sécurité alimentaire, d'alimentation et de santé, et de science sensorielle, éléments essentiels d'une demande internationale croissante d'aliments de grande valeur liés au terroir.

Le programme Wine Business Management est né d'une longue expérience de formation avancée axée sur le secteur du vin, qui a débuté en 2002, année au cours de laquelle MIB Trieste, le premier en Italie, a lancé un parcours managérial pour le secteur du vin.

Le Master en Viticulture, Œnologie et Marketing du Vin offre une formation de pointe en viticulture, vinification, contrôle qualité et économie mondiale du vin. Dispensé en anglais dans les plus grandes universités italiennes, ce programme prépare les diplômés à gérer l'ensemble de la filière vitivinicole, à mettre en œuvre des pratiques innovantes et durables et à évoluer sur les marchés internationaux du vin.

Programme de maîtrise en conception de marques pour l'hôtellerie et la restauration Que signifie créer et gérer une marque dans l'industrie alimentaire ? Comment commercialiser une entreprise viticole et travailler sur son identité ? Comment intégrer le tourisme dans tout cela ? Des techniques de branding à la conception de services, l'objectif du programme de maîtrise en conception et gestion de marques : alimentation, vin et tourisme est d'aider les étudiants et les jeunes professionnels à développer leurs compétences en tant que futurs gestionnaires de l'industrie HORECA, en intégrant l'alimentation, le vin et le tourisme dans les offres de style de vie.

Le "Master of Pasta", organisé à Florence (Toscane) et à Lecce (Pouilles), est un programme de formation de 70 heures sur deux semaines, axé sur la fabrication de pâtes fraîches, depuis les recettes régionales traditionnelles jusqu'aux techniques modernes. Les étudiants travaillent directement avec des ingrédients de haute qualité et apprennent à créer des saveurs italiennes authentiques sous la direction de chefs experts.

Le "Master of Pizza", disponible exclusivement à Florence (Toscane), est un cours intensif de 70 heures réparties sur deux semaines, au cours duquel les participants maîtrisent la fermentation de la pâte, la sélection des garnitures et les techniques de cuisson professionnelles. Chaque étape est pratique, ce qui garantit une expérience d'apprentissage concrète.

« Comme un Italien » est l'un des cours de courte durée proposés par ALMA, destiné aux étudiants internationaux en arts culinaires et aux jeunes chefs ayant 2 ou 3 ans d'expérience qui souhaitent aborder les fondamentaux de la cuisine italienne, explorer le pays et découvrir les excellences de la gastronomie italienne d'une manière totalement inédite.

Ce programme de licence (classe L-26) s'adresse aux passionnés de gastronomie, de terroir et de culture. Il vise à explorer, valoriser et promouvoir l'excellence du patrimoine agroalimentaire italien et des traditions viticoles, vecteurs de l'identité et du mode de vie italiens à travers le monde.