La science culinaire est une discipline à large assise qui combine la chimie alimentaire, la microbiologie, l#39;art culinaire et le développement de produits alimentaires, et se prête à l#39;innovation et à l#39;entrepreneuriat. La formation pratique comprend la caractérisation de divers ingrédients alimentaires et leur utilisation dans le développement de recettes. Le volet recherche se concentre sur la compréhension des propriétés fonctionnelles de divers types d#39;aliments et leur application dans l#39;industrie des services alimentaires.

La licence en tourisme et restauration prépare les étudiants à des carrières dans l'un des secteurs les plus dynamiques de l'économie mondiale et hongroise. Au cours du programme, vous apprendrez les principes fondamentaux de la gestion des hôtels et de l'hôtellerie, de la planification d'événements, de l'organisation de voyages et de la gestion des destinations. En outre, vous comprendrez les fondements économiques du tourisme grâce à un aperçu des tendances des marchés nationaux et internationaux, de l'impact du tourisme, des meilleures pratiques en matière de tourisme durable et responsable, ainsi que des caractéristiques et processus opérationnels des différents secteurs du tourisme et de la restauration.

L'objectif principal de la Faculté est de fournir aux étudiants des connaissances professionnelles leur donnant un avantage certain sur le marché du travail, tout en répondant à la demande de la région en diplômés hautement qualifiés possédant d'excellentes compétences en communication et en langues étrangères.

Le programme du programme de gestion de la production alimentaire fournit des connaissances et des compétences aux étudiants visant à gérer les différents niveaux des chaînes agroalimentaires. Les étudiants apprennent les principes et techniques innovants de l#39;agriculture, des champs à la table, pour produire des aliments sûrs, durables et de haute qualité. L#39;accent sera mis sur les chaînes d#39;approvisionnement des produits laitiers, de la charcuterie, de la viticulture, des céréales et des produits horticoles. En particulier, les chaînes de valeur des produits « Made in Italy » de haute qualité sont utilisées comme cas d#39;étude.

Les aliments que nous mangeons ont une incidence sur notre santé - comment nous nous sentons aujourd'hui, demain et à l'avenir. Dans ce cours, vous explorerez les complexités de la chaîne alimentaire, les besoins et les exigences des consommateurs, et les contrôles qui existent pour garantir que les aliments que nous mangeons sont nutritifs et sûrs.

À Kodolányi - l'une des universités les plus prestigieuses de Hongrie avec une longue histoire d'enseignement du tourisme - vous pouvez apprendre auprès d'enseignants professionnels très respectés et expérimentés. Avec nous, vous pouvez participer à des cours passionnants pleins d'expériences tout en apprenant des informations à jour et commercialisables sur l'industrie du tourisme hongrois et international. Vous obtiendrez des connaissances théoriques et pratiques complètes dans le domaine le plus dynamique du développement touristique et vous pourrez également profiter du monde de la gastronomie, du tourisme actif et du tourisme créatif.

Le programme de licence en ingénierie de la viticulture et de l'œnologie offre aux étudiants la possibilité d'étudier la viticulture et la vinification, y compris leur formation technologique ainsi que les cépages en Hongrie et dans le monde.

Notre programme de baccalauréat ès sciences en arts culinaires offre l'équilibre parfait entre la formation en cuisine et les cours de développement des affaires pour vous préparer à une carrière de chef et / ou de restaurateur.

Le programme de baccalauréat ès sciences (BS) en gestion des opérations culinaires et diététiques est conçu pour les étudiants culinaires expérimentés qui souhaitent poursuivre un baccalauréat qui les mènera à des postes de direction dans l'industrie alimentaire et nutritionnelle. Ce programme d'études combine des cours de commerce et de sciences pour fournir au cuisinier des connaissances et une expertise en gestion, en science alimentaire et en nutrition. Les étudiants entrant dans le programme de baccalauréat en gestion des opérations culinaires et diététiques se préparent à des postes de responsabilité croissante dans les opérations culinaires et diététiques. L'achèvement des exigences du diplôme aidera également les étudiants à se préparer à réussir les examens pour le titre de Certified Dietary Manager (CDM) de l'Association of Nutrition and Food Service Professionals (ANFP), un titre important pour les étudiants intéressés par les opérations de restauration.

Le BSc (Hons) en gestion culinaire intègre l'apprentissage par l'expérience avec la rigueur académique pour vous préparer à l'industrie culinaire compétitive.

Le programme d'études BSc en agriculture et alimentation est conçu pour les étudiants qui s'intéressent à la façon dont les aliments sont réellement fabriqués, ce qui définit la qualité des aliments dans la chaîne de la ferme à la table.

Le BSc (Hons) en brassage et distillation comporte trois processus. Le maltage est le processus de préparation de l'orge en vue de son utilisation dans le brassage. Le brassage est le processus de production de la bière. La distillation est le processus de fermentation et de purification pour la production d'alcools distillés, y compris le whisky et le brandy.

Les futurs propriétaires de pâtisseries et chefs pâtissiers trouveront le chemin du succès dans notre programme Associate of Science in Pastry Arts.

LANCEMENT AU DÉBUT 2020! The North Coast College baccalauréat ès sciences en gestion des affaires alimentaires et des boissons du NECI @ The North Coast College reflète le programme créé par notre collège jumeau, le New England Culinary Institute. Le programme fait converger le travail en classe avec un apprentissage pratique intensif dans les établissements de restauration de NECI @ TheNCC. Des travaux pratiques supplémentaires en laboratoire seront offerts par le biais de stages internes intensifs, de cours de laboratoire et d'un dernier stage externe dans un établissement qui mettra au défi les compétences de l'étudiant. Le BS en gestion d'entreprise des aliments et des boissons est conçu pour préparer les étudiants qualifiés à des carrières de niveau professionnel dans l'industrie contemporaine de l'alimentation et des boissons. À la fin du programme, les diplômés doivent comprendre les compétences fondamentales en affaires, en gestion et en entrepreneuriat. Ce programme est conçu pour les personnes qui cherchent à poursuivre leur carrière en apprenant à résoudre des problèmes de manière créative. À la fin du programme, les diplômés sont en mesure de jouer efficacement dans des postes de gestion d'entrée et de niveau intermédiaire dans l'industrie de l'hôtellerie, tels que directeur adjoint de cuisine, directeur de banquet ou d'événements, directeur dans un petit restaurant ou directeur adjoint des aliments et des boissons.