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Obtenez deux diplômes en trois ans. Devenez un professionnel de la cuisine et de la salle à manger ! Si vous avez toujours rêvé de devenir cuisinier, maître d'hôtel, sommelier ou chef de rang et que tout ce qui touche à la cuisine et à la restauration vous passionne, c'est l'endroit qu'il vous faut. Avec le Technicien en Gastronomie et Restauration, vous apprendrez en faisant dès la 1ère minute à devenir le professionnel que vous avez toujours voulu être.

Le cours est basé sur l'étude des techniques de conservation et de cuisson des aliments, y compris les techniques utilisées au niveau industriel et qui aideront l'étudiant à acquérir les bases théoriques et scientifiques sur lesquelles reposent les différentes techniques, ce qui lui permettra d'améliorer compétences dans l’exercice de leur métier, améliorant à la fois la qualité et la sécurité des aliments transformés. Le contenu comprend des connaissances de base sur la microbiologie alimentaire, les techniques de conservation par le froid, la chaleur, le séchage et la déshydratation, ainsi que sous atmosphère protectrice sous vide, modifiée et contrôlée. De plus, il comprend des techniques culinaires de conservation et de préparation des aliments, du traditionnel à l'avant-gardiste, avec un accent particulier sur la technique du vide.

La maladie coeliaque est une maladie du système immunitaire dans laquelle les gens ne peuvent pas manger de gluten car cela endommage leur intestin grêle. Il n’existe aucun remède connu et cela peut survenir à tout moment. Dans le secteur de la gastronomie, les conséquences d'une mauvaise prise en charge d'un client coeliaque peuvent être fatales, car la consommation de gluten peut aller de l'hospitalisation à la mort de la personne. Il est très important que les professionnels n'aient pas une formation de base, mais plutôt une formation experte en la matière, ainsi qu'une attitude, une sensibilité et une conscience adéquates pour pouvoir soigner et fournir des services à un client coeliaque en tout professionnalisme et en toute sécurité. Il ne peut y avoir un seul professionnel dédié au monde gastronomique sans une formation experte en la matière.