Aarhus University

MSc en nutrition moléculaire et technologie alimentaire

Nous sommes ce que nous mangeons. Le message clé des gourous de la santé et des professionnels de la santé est que les gens doivent s'attaquer à leurs problèmes de santé en mangeant les bons aliments dans les bonnes quantités. La science montre une forte corrélation entre notre santé et la composition et la qualité des aliments que nous consommons.

Le programme MSc en nutrition moléculaire et technologie alimentaire vous fournit les outils et les connaissances dont vous aurez besoin pour développer des aliments nutritifs conçus pour réduire les risques de développer des problèmes de santé tels que l'obésité, le diabète, les maladies cardiaques, les allergies et le cancer. En outre, vous acquerrez des connaissances sur la technologie et les processus alimentaires qui influent sur la durabilité, la qualité et la fonctionnalité des aliments, ainsi que sur le choix des aliments par les consommateurs.

Interfaces entre la technologie alimentaire, la nutrition et la santé

Le MSc en nutrition moléculaire et technologie alimentaire est le fruit d'une collaboration entre quatre grands domaines académiques de l'université d'Aarhus. Cette large base signifie que les étudiants reçoivent un enseignement dispensé par des experts dans leur domaine et que le programme repose sur une compréhension holistique de l'importance de l'alimentation pour la santé humaine. En tant qu'étudiant du programme, vous comprendrez comment les nouvelles méthodes de transformation affectent les caractéristiques fonctionnelles des aliments. Le diplôme de MSc permet d'acquérir des connaissances en biologie moléculaire et des compétences techniques à la jonction essentielle entre la technologie alimentaire, la nutrition et la santé.

Le MSc en nutrition moléculaire et technologie alimentaire est ouvert aux étudiants titulaires d'une licence en sciences naturelles, techniques ou de la santé avec un contenu en biologie moléculaire.

Soutien à la recherche

Les étudiants choisissent de se spécialiser en biologie moléculaire ou en sciences alimentaires et peuvent s'associer à des groupes de recherche pertinents dans l'un des quatre principaux domaines académiques dans le cadre de leur thèse et de leur projet. Les étudiants peuvent également rédiger leur thèse au sein d'un service de R&D d'une entreprise privée de l'industrie alimentaire.

Vie étudiante

Les étudiants de ce programme sont basés sur le campus University Park à Aarhus, où un certain nombre d'organisations étudiantes organisent des activités académiques, des excursions, des célébrations et des activités sociales.

Profile de carrière

Le MSc en nutrition moléculaire et technologie alimentaire prépare les diplômés à des emplois dans la recherche et le développement, ainsi qu'à des postes de conseillers ou d'administrateurs dans l'industrie alimentaire et dans le secteur public. Le diplôme peut également servir de tremplin vers une carrière de chercheur : les étudiants peuvent demander à être admis au programme de doctorat de l'université soit après la première année du diplôme de maîtrise, soit après l'achèvement de la thèse.

Sciences de l'alimentation et de l'agriculture à l'université d'Aarhus

Le département des sciences alimentaires et agricoles de l'université d'Aarhus fait partie de l'élite mondiale des institutions de sciences agricoles et mène des recherches de pointe. Les principaux domaines de recherche sont le climat et les ressources naturelles, l'environnement et la bioénergie, l'agriculture biologique, la qualité des aliments, la production d'animaux d'élevage et la production végétale.
La durabilité est un principe fondamental. L'objectif est de rechercher des solutions qui contribuent au développement durable des industries agricoles et alimentaires sur le plan environnemental et économique.

Les sciences de l'alimentation et de l'agriculture dans les classements

Dans le classement 2015 des universités nationales de Taiwan, l'université d'Aarhus (AU) est numéro 11 dans le domaine des sciences de l'alimentation et de l'agriculture. Dans le classement 2016 des meilleures universités mondiales de U.S. News, l'université d'Aarhus est numéro 9 dans le même domaine. Dans le classement mondial des universités par sujet de QS 2016, l'UA se classe entre 51 et 100 dans le domaine de l'agriculture et de la sylviculture.

Conditions d'admission

Les diplômes de licence suivants donnent accès au programme de master en nutrition moléculaire et technologie alimentaire :

• Un programme de licence en biologie moléculaire, médecine moléculaire et agrobiologie avec une spécialisation en sciences alimentaires et un programme de licence en technologie alimentaire.
• Un baccalauréat scientifique, agricole, technico-scientifique ou médical avec un contenu en biologie moléculaire correspondant à un minimum de 60 ECTS. Cela comprend un minimum de 10 ECTS en biochimie et 50 ECTS supplémentaires en chimie, chimie organique et chimie analytique, ainsi qu'en biologie moléculaire.

L'admission au cours se fait deux fois par an, avec un début des études à la fin du mois de janvier et à la fin du mois d'août.

Démarrage hivernal

Pour être admis au début des études en hiver, les cours Molecular Nutrition (10 ECTS) et Food Science (5 ECTS) ou l'équivalent doivent être inclus dans l'examen de qualification.

Exigences linguistiques

L'anglais étant la langue d'enseignement dans toutes les matières, tous les candidats doivent fournir la preuve de leur maîtrise de la langue anglaise.

Les critères de sélection

Le programme de master n'admettant qu'un nombre limité d'étudiants chaque année, le fait de satisfaire aux conditions d'admission ne garantit pas en soi l'admission au programme.

L'attribution des places aux étudiants est basée sur une évaluation globale. Lors de l'évaluation des candidats qualifiés, le comité d'admission évalue les candidats sur la base des critères suivants:

Formation universitaire

• Niveau général - baccalauréat
• Notes obtenues dans les cours pertinents *
• Cours pertinents * (mesurés en unités de crédit) inclus dans votre baccalauréat

* Les cours pertinents comprennent des cours de base dans les domaines de la biologie moléculaire, de la biochimie, de la biologie cellulaire, de la chimie alimentaire, de la chimie organique et de la chimie analytique.

Veuillez noter que les notes obtenues après le moment de la demande ne peuvent pas être incluses dans l'évaluation du niveau.

Le comité d'admission évalue chaque candidat sur la base des informations fournies dans les diplômes, relevés de notes et descriptions de cours.

Structure du programme

La nutrition moléculaire et la technologie alimentaire est un programme de maîtrise en sciences d'une durée de deux ans.

TS Nat Scient CF60

1 semestre

• Nutrition moléculaire (10 ECTS)
• Composants alimentaires bioactifs (10 ECTS)
• Science alimentaire (5 ECTS)
• Consommation alimentaire et innovation (5 ECTS)

2 semestre

• Nutrition moléculaire avancée (10 ECTS)
• Structure des aliments et enzymes (10 ECTS)
• Qualité et technologie alimentaires (10 ECTS)

3 & 4 Semestre

Mémoire de maîtrise en nutrition moléculaire et technologie alimentaire (60 ECTS)

Au lieu d'un mémoire de master de 60 ECTS, les étudiants peuvent choisir un mémoire de master de 45 ECTS et 15 cours facultatifs de l'ETCS.

Un leader mondial de la recherche

La recherche de l'université d'Aarhus dans le domaine des sciences agricoles et alimentaires est à la pointe du progrès et la place dans le peloton de tête des institutions scientifiques agricoles du monde entier. Les principaux domaines de recherche sont le climat et les ressources naturelles, l'environnement et la bioénergie, l'agriculture biologique, la qualité des aliments, la production d'animaux d'élevage et la production végétale.

La durabilité est un principe fondamental. L'objectif est de rechercher des solutions qui contribuent au développement durable, tant sur le plan environnemental qu'économique, des industries agricoles et alimentaires.

Dans les classements

Les sciences agricoles de l'université d'Aarhus se classent au vingt-deuxième rang mondial dans le classement 2020 des meilleures universités mondiales de US News, et au dix-neuvième rang dans le classement 2019 de l'université nationale de Taïwan pour les sciences agricoles. L'agriculture et la sylviculture à l'UA sont classées trente-cinquième dans le classement mondial des universités QS 2020 par matière.

Rencontrez nos diplômés

Jesper Malling Schmidt, diplômé d'une maîtrise en nutrition moléculaire et technologie alimentaire et doctorant au département des sciences alimentaires de l'université d'Aarhus.

Mon projet porte sur l'étude des protéines des pommes de terre. La protéine est un sous-produit qui reste après l'élimination de l'amidon et des fibres. J'isole la protéine et elle peut ensuite être utilisée dans tous les types d'aliments. Dans les saucisses, par exemple, l'objectif est de remplacer la viande et la graisse animales par des protéines végétales. Cette solution serait plus durable sur le plan environnemental et moins coûteuse pour les entreprises et les consommateurs. Vous pouvez faire de même lorsque vous produisez de la mayonnaise, ou éventuellement des guimauves enrobées de chocolat. Dans ce cas, les protéines de pommes de terre peuvent remplacer partiellement ou totalement les protéines des œufs.