Centennial College

Certificat en compétences culinaires (en ligne)

Détails du programme

• Code de programme: 1862
• École: École d'hôtellerie, de tourisme et d'arts culinaires
• Diplôme: Certificat du Collège de l'Ontario
• Type de programme: Programme postsecondaire
• Durée du programme: 1 an / 2 semestres
• Date de début: automne, hiver, été
• Emplacement: En ligne

Aperçu du programme

Centennial College programme de compétences culinaires du Centennial College est complet et ne prendra qu'un an. Ce programme de certificat d'études collégiales mettra l'accent sur une base de compétences culinaires tout en s'approvisionnant en produits alimentaires locaux de l'Ontario et en enseignant l'art de la cuisine de saison.

Des membres du corps professoral chefs de file de l'industrie, vous apprendrez à préparer des menus et des plats exquis inspirés des tendances et des saveurs alimentaires mondiales. Ces instructeurs dévoués vous fourniront la formation et les expériences d'apprentissage qui vous assureront de maîtriser les bases culinaires, les ingrédients, la préparation des aliments et toutes les autres compétences nécessaires pour entrer dans cette industrie passionnante. Vous comprendrez également qu'une carrière dans le domaine culinaire est alimentée par la passion et récompensée par le développement des compétences.

Une fois le programme terminé avec succès, vous obtiendrez d'importantes certifications industrielles telles que Smart Serve, Safe Food Handlers et CPR, ce qui augmentera votre employabilité.

C'est votre programme de formation et de sensibilisation par quart

Le programme comprendra une formation innovante de l'industrie et une certification de sensibilisation, It's Your Shift. La certification vous fournira des connaissances cruciales et vous fournira des ressources actuelles axées sur la prévention du harcèlement sexuel et des pratiques sûres pour une intervention en tant que travailleur de première ligne ou gestionnaire. Il vous aidera, dans votre entrée dans l'industrie hôtelière, à devenir un chef de file en matière de prévention du harcèlement sexuel et à contribuer à l'évolution d'environnements de travail sûrs et accueillants.

Le programme Ocean Wise

L'école d'hospitalité, de tourisme et d'arts culinaires et le café et restaurant local utilisent des produits Ocean Wise délicieux et respectueux de l'océan. Ocean Wise est un programme de conservation et d'éducation qui travaille avec des chefs, des restaurants et des fournisseurs de fruits de mer pour les aider à s'approvisionner en fruits de mer durables.

Certification Feast On®

L'école d'hospitalité, de tourisme et d'arts culinaires du Centennial College est devenue la première institution universitaire à recevoir la certification Feast On® pour son approvisionnement en produits alimentaires et boissons locaux utilisés dans les programmes universitaires et les opérations de restauration par expérience de l'école. L'Alliance du tourisme culinaire a établi Feast On en tant que programme de certification qui récompense les entreprises qui s'engagent à s'approvisionner en aliments et en boissons cultivés et produits en Ontario.

Faits saillants du programme

• Vous apprenez des instructeurs qui ont des années d'expérience dans l'industrie.
• Les diplômés du programme de compétences culinaires peuvent passer directement au programme de diplôme en gestion culinaire.

Aperçu du programme

Résultats d'apprentissage professionnel du programme

Les résultats d'apprentissage professionnel du programme décrivent ce que les diplômés du programme ont démontré qu'ils peuvent faire avec les connaissances et les compétences qu'ils ont acquises au cours de leurs études. Les résultats sont étroitement liés aux besoins du milieu de travail. Grâce à des évaluations (par exemple, des devoirs et des tests), les étudiants vérifient leur capacité à réaliser ces résultats de manière fiable avant d'obtenir leur diplôme.

• Fournir une préparation culinaire fondamentale et une présentation pour une variété d'environnements de restauration en utilisant une gamme de techniques classiques et contemporaines.
• Appliquez la science de base des aliments et de la pâtisserie à la préparation des aliments pour créer le produit final souhaité.
• Contribuer et surveiller l'adhésion des autres à la fourniture d'un environnement de cuisine bien entretenu et au service de produits alimentaires et de boissons exempts de bactéries nocives ou d'autres contaminants, en respectant les réglementations en matière de santé, de sécurité, d'hygiène et de manipulation des aliments.
• Assurer le fonctionnement sécuritaire de la cuisine et tous les aspects de la préparation des aliments pour promouvoir des espaces de travail sains et une utilisation responsable et efficace des ressources.
• Soutenir le développement d'options de menu qui reflètent la connaissance de la nutrition et des ingrédients alimentaires, favorisent la santé et le bien-être en général, répondent à une gamme de besoins et de préférences nutritionnelles et abordent les modifications pour les régimes spéciaux, les allergies alimentaires et les intolérances, au besoin.
• Appliquer les principes commerciaux fondamentaux et les pratiques reconnues d'établissement des coûts et de contrôle de l'industrie aux opérations de restauration afin de promouvoir une opération financièrement responsable.
• Appliquer les connaissances de base de la durabilité *, de l'approvisionnement alimentaire éthique et local et de la sécurité alimentaire à la préparation des aliments et à la gestion de la cuisine, en reconnaissant les impacts potentiels sur la production alimentaire, le choix des consommateurs et les opérations au sein de l'industrie de la restauration.
• Utiliser la technologie, y compris l'équipement de cuisine contemporain, pour la production et la promotion des aliments.
• Agir efficacement en tant que membre d'une équipe de préparation et de service d'aliments et de boissons et contribuer au succès d'une opération de restauration en appliquant des compétences d'autogestion et de relations interpersonnelles.
• Développer des stratégies pour un apprentissage personnel et professionnel continu pour assurer l'actualité et la réactivité aux techniques, réglementations et pratiques culinaires émergentes dans l'industrie de la restauration.

Options de carrière, académiques Pathways et partenaires

Partenaires éducatifs

Si vous souhaitez poursuivre vos études après avoir réussi cette offre de compétences culinaires, vous pouvez appliquer des crédits de transfert au programme de gestion culinaire de deux ans de l'École d'hôtellerie, de tourisme et d'arts culinaires.

Après avoir obtenu leur diplôme du programme de gestion culinaire, les étudiants peuvent s'inscrire directement au programme de baccalauréat en gestion hôtelière de l'Université de l'île de Vancouver, ce qui vous permet également de terminer un diplôme en 2 ans supplémentaires.

Perspectives de carrière

• boulanger
• cuisinier
• Traiteur
• Chef de cuisine

Conditions d'admission

Exigences académiques

• Diplôme d'études secondaires de l'Ontario (DESO) ou l'équivalent, ou statut d'étudiant adulte (19 ans ou plus)
• Anglais 12 e année, niveau C ou U, ou l'équivalent (note minimale requise) ou passez l'examen d'évaluation des compétences en anglais du Centennial College pour l'admission.

Remarque:
Après avoir terminé avec succès ce programme, vous pouvez entrer le troisième semestre du programme de gestion culinaire.

Exigences supplémentaires

• Maîtrise de l'anglais