Licence en commerce (gestion culinaire)
Toronto, Canada
Licence
DURÉE
4 ans
LANGUES
Anglais
RYTHME
À plein temps
DATE LIMITE D'INSCRIPTION
DATE DE DÉBUT AU PLUS TÔT
Sep 2026
FRAIS DE SCOLARITÉ
CAD 24 925 / per year *
FORMAT D'ÉTUDE
Sur le campus
* Frais de scolarité internationaux
Le seul baccalauréat spécialisé en gestion culinaire d'une durée de quatre ans au Canada.
Développez les compétences nécessaires pour réussir en tant que chef, gestionnaire culinaire ou entrepreneur dans le cadre du programme de baccalauréat spécialisé en commerce (gestion culinaire). Grâce à un mélange d'enseignement théorique et pratique, les étudiants acquerront les compétences et les connaissances nécessaires pour réussir une carrière dans l'industrie culinaire et alimentaire d'aujourd'hui. Et vous acquerrez une expérience du monde réel appréciée par les employeurs.
Description complète
En tant que diplômé du programme de baccalauréat spécialisé en commerce (gestion culinaire) (H315), vous entrerez sur le marché du travail avec les connaissances culinaires, les compétences avancées en gestion et le sens des affaires nécessaires à une carrière réussie dans les cuisines et les entreprises alimentaires modernes du Canada ou en tant qu'entrepreneur. Et vous acquerrez une expérience du monde réel.
Ce programme est le seul baccalauréat spécialisé en gestion culinaire d'une durée de quatre ans au Canada. Il prépare les diplômés à des postes en cuisine, en gestion des opérations, en développement alimentaire ou à des postes d'entrepreneurs. Les étudiants acquerront une compréhension des domaines clés suivants :
- Compétences culinaires
- Théorie culinaire
- Comptabilité et finance
- Marketing et communication
- Ressources humaines et gestion des risques
- Entreprise spécialisée
- Recherche
- Culture générale (études libérales)
Normes et attentes des élèves de l'école George Brown College Chef School
Remarque : le George Brown College a adopté l'initiative Bring Your Own Device (BYOD) (Apportez votre propre appareil). Par conséquent, nous n'avons plus de salles d'ordinateurs. Pour les cours nécessitant des ordinateurs, les étudiants devront apporter leur propre ordinateur portable.
Vos options de formation sur le terrain
Participez à un stage rémunéré unique et solide. George Brown travaille avec des employeurs et des partenaires industriels pour identifier les possibilités d'expérience professionnelle. Les étudiants sont également fortement encouragés à rechercher eux-mêmes des possibilités d'expérience professionnelle dans l'industrie qui, selon eux, leur permettront d'acquérir les expériences d'apprentissage qu'ils apprécient et de satisfaire aux objectifs d'apprentissage du programme. Cette expérience professionnelle précieuse peut à son tour être ajoutée à votre CV.
En plus de l'expérience professionnelle plus formelle, le George Brown College s'efforce d'offrir des opportunités d'apprentissage avec des défis et des clients du monde réel.
Cours obligatoires
Semestre 1
| Code | Nom du cours |
|---|---|
| HOSF 1145 | Sanitaire |
| HOSF 1146 | Premiers secours d'urgence/RCR Heartsaver (cours de fin de semaine) |
| HOSF 1266 | Introduction à la gestion de restaurant |
| HOSF 1267 | Compétences culinaires I |
| HOSF 1269 | Théorie gastronomique I |
| HOSF 1275 | Communications d'entreprise |
| HOSF 2305 | Contrôle des coûts des aliments et des boissons |
| HÔTE 1068 | Service intelligent |
Semestre 2
| Code | Nom du cours |
|---|---|
| HOSF 1283 | Production de boucherie et de café |
| HOSF 1287 | SIMDUT |
| HOSF 1293 | Compétences culinaires II |
| HOSF 1295 | Théorie gastronomique II |
| HOSF 1302 | Littératie alimentaire |
| HOSF 2406 | Principes du marketing |
Prévu entre les semestres 2 et 3
| Code | Nom du cours |
|---|---|
| HCOP 1011 | Apprentissage intégré au travail I (AIT) : Cuisine |
Semestre 3
| Code | Nom du cours |
|---|---|
| HOSF 1277 | Fondements de la comptabilité |
| HOSF 2303 | Nourriture pour événements spéciaux |
| HOSF 2307 | Gestion de la production de pâtisserie* |
| HOSF 2309 | Fondements de la recherche |
| HOSF 2311 | Restauration et gestion des menus |
Semestre 4
| Code | Nom du cours |
|---|---|
| HOSF 1299 | Comptabilité de gestion |
| HOSF 2313 | Macroéconomie : le Canada dans l'environnement mondial |
| HOSF 2402 | Saveurs essentielles de la cuisine moderne |
| HOSF 2404 | Concepts du service client |
Semestre 5
| Code | Nom du cours |
|---|---|
| HOSF 3505 | Étude de marché et de faisabilité I |
| HOSF 3507 | Communication managériale stratégique |
| HOSF 3509 | Durabilité dans la restauration |
| HOSF 3604 | Finance |
Semestre 6
| Code | Nom du cours |
|---|---|
| HOSF 3501 | Gestion des ressources humaines |
| HOSF 3602 | Sciences de l'alimentation et nutrition |
| HOSF 3603 | Étude de marché et de faisabilité II |
| HOSF 3605 | Statistiques |
Prévu entre les semestres 6 et 7
| Code | Nom du cours |
|---|---|
| EXTENSION 2011 | Apprentissage intégré au travail II (AIT) : personnalisé |
Semestre 7
| Code | Nom du cours |
|---|---|
| HOSF 4703 | Gestion des risques des restaurants |
| HOSF 4705 | Boissons, sensorielles et évaluation |
| HOSF 4707 | Sciences alimentaires et nutrition avancées |
| HOSF 4709 | Gestion stratégique des revenus |
Semestre 8
| Code | Nom du cours |
|---|---|
| HOSF 4804 | Recherche et développement |
| HOSF 4806 | Stratégies pour la boîte noire |
| HOSF 4808 | Pierre angulaire |
Le diplômé doit maintenir une moyenne générale d'au moins 2,3 (67 % ou plus) dans le programme. Il devra avoir démontré de manière convaincante sa capacité à :
- Distinguer et appliquer les pratiques actuelles de l’industrie et des études en matière de comptabilité, de marketing, de service à la clientèle, de ressources humaines, de gestion de la chaîne d’approvisionnement, de santé et de sécurité, de calcul des coûts et de tarification, d’hôtellerie et de gestion des risques.
- Identifier, évaluer et/ou appliquer diverses méthodes, compétences, outils et systèmes utilisés dans diverses disciplines liées à la pratique et à l'étude culinaires.
- Rechercher et analyser les demandes sociétales, environnementales, culturelles, économiques, culinaires et/ou du marché aux niveaux local, régional et international.
- Collaborer efficacement au sein d'une équipe de gestion culinaire diversifiée afin d'élaborer des stratégies permettant d'atteindre les objectifs organisationnels dans une variété d'environnements de services alimentaires.
- En vous appuyant sur les domaines d'études et de pratique, développer et gérer des partenariats stratégiques, le service client et les relations.
- Planifier et exécuter des techniques de cuisine contemporaines fondamentales qui reflètent une connaissance avancée de la théorie et de la pratique alimentaires, de la nutrition et des systèmes professionnels utilisés dans l'industrie culinaire.
- Utiliser les théories et les méthodologies de gestion afin de fournir des recommandations pour atteindre les objectifs organisationnels spécifiques aux différents types d'opérations culinaires.
- Développer un nouveau produit alimentaire, une entreprise et/ou un événement, afin de faciliter la réalisation du marché.
- Appliquer des techniques et des théories de gestion avancées pour soutenir des opérations culinaires à grande échelle et multi-unités.
- Surveiller l'évolution des pratiques et l'évolution des connaissances liées à la gestion culinaire pour sélectionner des stratégies d'apprentissage tout au long de la vie et d'avancement professionnel dans le domaine d'études.
- Examiner les forces, les faiblesses et les limites des connaissances personnelles afin de développer des stratégies qui favorisent la croissance et renforcent le potentiel de leadership.
- Communiquer des informations et des concepts en utilisant des compétences verbales et écrites avancées qui reflètent les normes disciplinaires.
- Utiliser des informations qualitatives et/ou quantitatives pour développer des arguments convaincants, porter des jugements judicieux et appliquer des concepts, des principes et des techniques qui éclairent ou améliorent divers types d'opérations culinaires.
Un monde d’opportunités vous attend une fois diplômé. La réussite de ce programme démontrera votre niveau d'engagement envers la cuisine, vous différenciant ainsi des autres chefs. Les compétences culinaires que vous acquérez chez George Brown sont recherchées par les employeurs partout au Canada et à l'étranger, et vous aurez la formation nécessaire pour bâtir une carrière réussie au pays ou dans le monde.
Bien que certains diplômés débutent leur carrière à un poste de débutant, ils possèdent les connaissances et les compétences nécessaires pour accélérer leur Pathways professionnel. Selon leur orientation et leur niveau d'expérience, Pathways professionnels possibles incluent :
| Domaines d'emploi dans le secteur de la restauration | Cheminements de carrière possibles |
|---|---|
| Service de restauration multi-unités |
|
| Établissements et chaînes de retraite |
|
| Hôtellerie et tourisme |
|
| Gestion des services de restauration sous contrat |
|
| Transformateurs et courtiers en aliments |
|
| Distributeurs |
|
| Conseil aux entreprises |
|
| Entrepreneuriat |
|
Pathways éducatifs
Les diplômés de ce programme seront préparés à poursuivre leurs études post-diplôme dans des programmes de maîtrise dans les domaines des affaires, de la gastronomie et des études environnementales.
Les diplômés peuvent également être admissibles à une entrée directe dans les programmes d'arts culinaires - pâtisserie italienne, française, ainsi que dans le programme de gestion des aliments et de la nutrition.