Latvia University of Life Sciences and Technologies

Master en ingénierie en sciences alimentaires

1er module « Cours d'études généraux ». Les étudiants acquièrent des connaissances, des compétences et des aptitudes dans les principes de base du développement du travail scientifique, la modélisation de la recherche et les conditions d'organisation, sont capables d'effectuer un traitement mathématique des données obtenues, une lecture, une représentation et une interprétation correctes des données, ainsi qu'une connaissance approfondie de la législation la plus importante en Lettonie et dans l'UE.

2e module « Chimie alimentaire ». Les étudiants du Master acquièrent des connaissances sur la chimie des substances naturelles et la biochimie alimentaire, les arômes des produits alimentaires, leur formation et leurs possibilités d'identification, qui sont importantes pour la recherche scientifique ultérieure.

3e module « Développement de produits ». Les étudiants acquièrent des connaissances dans le domaine des nouveaux aliments et des cosmétiques, de l'application de la biotechnologie et des additifs alimentaires dans le développement de nouveaux produits. Au cours de l'acquisition de cours d'études complémentaires, des connaissances de base sur les aspects théoriques et pratiques du marketing alimentaire sont acquises, qui constituent la base de l'étude de l'environnement du marché, ainsi que des connaissances approfondies sur les activités de l'industrie alimentaire, l'organisation et la réglementation de la production alimentaire.

4e module « Qualité et sécurité alimentaire ». Dans ce module, les étudiants apprennent/comprennent la formation de la contamination microbienne et chimique des produits alimentaires, les possibilités de leur prévention. Pour des recherches plus approfondies, ils apprennent les fondements théoriques de diverses méthodes d'analyse instrumentale et sont capables d'appliquer ces méthodes dans l'analyse alimentaire. Les étudiants apprennent les principes de base des méthodes alternatives et les possibilités de leur utilisation pour assurer la sécurité alimentaire. Ils acquièrent des connaissances sur les allergènes dans les aliments, les possibilités de les réduire dans les processus technologiques. Les étudiants acquièrent des connaissances sur l'emballage alimentaire - matériaux et technologies d'emballage, recyclage des emballages usagés et acquièrent des connaissances sur l'impact de divers facteurs sur la détérioration des aliments, la durée de conservation, le calcul et la prévision. À la fin du semestre, les étudiants défendent le projet de cours, en fournissant des résultats théoriques pour résoudre le problème de recherche du mémoire de master sélectionné, en le reliant aux découvertes actuelles de la science alimentaire.

Procédure d'examen

Lors de la réussite des cours d'études qui se terminent par un examen ou un test avec note, les étudiants en master reçoivent une note sur 10 points. Afin de stimuler les études régulières et indépendantes, les étudiants en master ont également la possibilité de recevoir une évaluation cumulative, basée sur des études systématiques et sur le respect des critères fixés dans le programme d'études pour l'obtention de l'examen cumulatif.

Connaissances :

Compétences :

Compétences :

Les diplômés travaillent dans toutes sortes d'entreprises agroalimentaires. Le diplôme de master permet aux diplômés de poursuivre leurs études dans un programme de doctorat respectif dans des universités en Lettonie ou à l'étranger.