Cours de cuisine de base sur les techniques de la cuisine française
London, Royaume-Uni
Cours
DURÉE
13 semaines
LANGUES
Anglais
RYTHME
À plein temps
DATE LIMITE D'INSCRIPTION
DATE DE DÉBUT AU PLUS TÔT
FRAIS DE SCOLARITÉ
GBP 9 990 *
FORMAT D'ÉTUDE
Sur le campus
* standard £9,990 (intensif été et hiver seulement)
Basic Cuisine est un cours à temps plein qui ouvre la porte à la maîtrise des techniques de la cuisine française classique.
Dès le premier jour, vous commencerez à acquérir les compétences de base : comment tenir correctement un couteau, éplucher des légumes et tresser un poulet. Au fur et à mesure que le cours progresse, les techniques deviennent plus complexes. Les étudiants apprendront à utiliser et à intégrer les condiments, les herbes et les épices qui complètent les plats qu'ils préparent. Ce cours fournit une base solide aux techniques culinaires de base et est conçu pour les débutants comme pour les cuisiniers expérimentés.
Nous accueillons des étudiants de différentes origines éducatives et professionnelles. Aucune expérience culinaire préalable n'est requise.
Les méthodes d'enseignement du Cordon Bleu sont inégalées et reposent sur l'apprentissage et la compréhension des techniques culinaires classiques par la pratique et la discipline. Une fois maîtrisées, ces techniques peuvent être appliquées à toutes les cuisines du monde. Le certificat de Cuisine de Base combine des cours de démonstration et des travaux pratiques dans des cuisines professionnelles.
Cuisine de base - Aperçu
- Préparations culinaires de base et techniques de cuisson, notamment :
- compétences de couteau
- coupes de légumes classiques de base
- compétences en filetage de poisson
- compétences élémentaires en boucherie
- actions de base et produits dérivés
- sauces et émulsions élémentaires
- pâtes de base (par exemple pâtes et pâte feuilletée)
- introduction à la présentation du placage
- desserts à l'assiette de base pour restaurants
- méthodes élémentaires de cuisson, par exemple braiser, poêler, bouillir, frire, rôtir et cuire à la vapeur
- Identifier les termes culinaires français
- Règlement sur la santé, la sécurité et l'hygiène
- Développer des compétences personnelles en matière d'organisation et de gestion de cuisine
- Titre de qualification : Certificat de Cuisine de Base Le Cordon Bleu
- Niveau SCQF : 6
- Crédits SCQF : 24
Cette qualification est répertoriée dans le Cadre écossais des crédits et des qualifications (SCQF) et a été évaluée de manière indépendante par la Scottish Qualifications Authority (SQA). Plus d'informations sont disponibles ici. Cela garantit que le contenu de nos qualifications est de haut niveau et répond aux exigences rigoureuses d'assurance qualité d'un organisme national de certification.