Diplôme de techniques culinaires françaises classiques
London, Royaume-Uni
Diplôme
DURÉE
9 mois
LANGUES
Anglais
RYTHME
À plein temps
DATE LIMITE D'INSCRIPTION
DATE DE DÉBUT AU PLUS TÔT
FRAIS DE SCOLARITÉ
GBP 26 004 *
FORMAT D'ÉTUDE
Sur le campus
* standard - £26,239 : intensif (été et hiver seulement)
Le célèbre Diplôme de Cuisine du Cordon Bleu est une formation de chef classique qui offre le programme le plus rigoureux et le plus complet en matière de techniques culinaires françaises et de cuisine internationale disponible aujourd'hui. Nous pensons qu'il est essentiel d'enseigner progressivement les méthodes et les techniques classiques, de sorte qu'une fois formé, vous serez en mesure d'appliquer vos connaissances à n'importe quel type de cuisine et de les adapter à votre future carrière.
En terminant notre Diplôme de Cuisine, vous serez prêt à progresser dans un éventail d'opportunités de carrière passionnantes, ayant acquis toutes les compétences professionnelles nécessaires. Vous recevrez l'enseignement de notre équipe de chefs ayant reçu une formation classique et ayant travaillé à des postes de direction dans les meilleures cuisines du monde et dans des restaurants étoilés au guide Michelin.
Le diplôme de cuisine est un diplôme de cuisine française qui comprend également des éléments de styles de cuisine internationaux et des techniques modernes. Le diplôme comprend trois certificats : Basique, Intermédiaire et Supérieur. Il peut être obtenu en 9 mois ou en 6 mois d'études à temps plein. Avec notre diplôme intensif de 6 mois, les niveaux de base et intermédiaire du diplôme sont obtenus en trois mois, et le niveau supérieur est obtenu après trois mois d'études supplémentaires.
Nous accueillons des étudiants issus de formations et de professions variées. Aucune expérience culinaire préalable n'est requise. Ce programme est adapté aux personnes suivantes :
- Vous souhaitez entrer dans une carrière professionnelle dans une cuisine professionnelle (restaurant ou hôtel)
- Vous souhaitez acquérir des compétences professionnelles au cours d'une année sabbatique ou pendant une saison de ski
- Vous êtes chef professionnel ou entrepreneur et souhaitez apprendre les techniques culinaires françaises et devenir un chef de formation classique
- Vous aimez cuisiner et avez toujours voulu apprendre « la bonne façon » de faire les choses en cuisine
À l'école Le Cordon Bleu London , nous proposons des bourses pour aider les étudiants à financer leurs études. Si étudier les arts culinaires, l'œnologie ou le management a toujours été un rêve, notre bourse annuelle pourrait bien être la solution.
Depuis 130 ans, Le Cordon Bleu contribue à façonner la carrière de certains des meilleurs chefs et passionnés de gastronomie du monde entier. Proposant régulièrement des concours de bourses chaque année, l'édition 2025 sera consacrée au programme le plus prestigieux du Cordon Bleu, le Grand Diplôme ® .
Le prix comprendra également un stage au restaurant CORD by Le Cordon Bleu et des prix incroyables, notamment le mentorat de Michel Roux et Chris Galvin , une nuitée au Savoy et 12 mois d'hébergement chez Londonist .
Avec une dotation de plus de 90 000 £, notre bourse 2025 est la plus importante à ce jour ! Pour célébrer notre 130e anniversaire cette année, nous avons attribué encore plus de prix : le deuxième finaliste recevra une place pour notre programme de 3 mois de cuisine ou de pâtisserie , et le troisième finaliste une place pour notre formation « Les essentiels de l'été ». Les deux finalistes recevront également un stage de 2 semaines au restaurant Cord et des prix spéciaux du Savoy , de Louis Latour et de Phaidon .
Cette bourse fait suite au succès de la bourse Julia Child et de la bourse Wine Scholarship de Le Cordon Bleu, offrant une opportunité unique à quelqu'un qui a une passion pour les arts culinaires et aspire à une carrière dans l'industrie de l'hôtellerie culinaire.
Le Cordon Bleu London recherche certains des passionnés de cuisine les plus passionnés du pays - quels que soient leur âge, leur lieu ou leur origine - leur donnant la chance de suivre leurs rêves et leurs aspirations, d'apprendre auprès des Master Chefs Le Cordon Bleu London et de faire un stage auprès de l'équipe de cuisine de CORD by Le Cordon Bleu.
- Ouverture des candidatures : 28 mars 2025
- Date limite de candidature : 30 mai 2025
- Conditions requises : résidents du Royaume-Uni et personnes de plus de 18 ans uniquement
Certificat de base de cuisine
Préalable: aucun
Ce certificat présente les techniques de base de la cuisine française. Ce programme initial vous permettra d'apprendre :
- Techniques de cuisine classiques incluant l'utilisation d'un couteau professionnel, le filetage du poisson, l'initiation à la présentation des assiettes…
- Méthodes élémentaires de cuisson et préparations culinaires de base
- Sécurité alimentaire et hygiène en cuisine
- Compétences personnelles en matière d'organisation et de gestion de cuisine
Les étudiants qui souhaitent postuler simultanément aux certificats de Cuisine de base et de Pâtisserie de base doivent nous contacter directement.
Certificat de cuisine intermédiaire
Prérequis : Certificat de cuisine de base
Une introduction aux plats régionaux français classiques et aux techniques de la cuisine européenne, à travers laquelle vous appliquerez les techniques introduites lors du certificat de niveau de base.
- L'importance de la mise en place : compréhension, organisation et production
- Étude approfondie de la cuisine classique et de la cuisine régionale française
- Déchets alimentaires
- Techniques culinaires et cuisine européennes
- Connaissances approfondies des compétences professionnelles en cuisine
Certificat de Cuisine Supérieure
Prérequis : Certificat de cuisine intermédiaire
Confiant dans les techniques culinaires françaises classiques, vous êtes encouragé à être plus créatif dans le goût et la présentation et à en apprendre davantage sur l'évolution actuelle des techniques culinaires mondiales.
- Extension des techniques de cuisine classiques et contemporaines
- Influences saisonnières et du marché sur la cuisine
- Production de recettes avec des produits rares et de qualité
- Histoire de la cuisine - passé, présent et futur
- Précision et efficacité en cuisine
Les étudiants de niveau supérieur organisent un événement World Cuisine Event assis dans le cadre de notre Diplôme de Cuisine. L'événement permet aux étudiants de démontrer leurs compétences, donner un goût de travailler dans l'industrie et contribue également à la note globale des élèves.
Ce cours de cuisine professionnelle comprend également plusieurs techniques fondamentales de pâtisserie, appliquées aux plats sucrés et salés. C'est l'un des diplômes les plus complets au monde.
- Titre de qualification : Diplôme de Cuisine Le Cordon Bleu
- Niveau SCQF : 8
- Crédits SCQF : 73
Cette qualification est répertoriée dans le Cadre écossais des crédits et des qualifications (SCQF) et a été évaluée de manière indépendante par la Scottish Qualifications Authority (SQA). Cela garantit que le contenu de nos qualifications est de haut niveau et répond aux exigences rigoureuses d'assurance qualité d'un organisme national de certification.
Vous obtiendrez également le diplôme de niveau 2 en sécurité alimentaire.
Les diplômés du Diplôme de Cuisine obtiendront un diplôme Le Cordon Bleu reconnu dans de nombreux pays à travers le monde. C'est pourquoi de nombreux grands restaurants, groupes hôteliers et autres employeurs participent chaque trimestre à notre Forum des Carrières pour rencontrer nos étudiants.