Hotelfernschule Poppe+Neumann

Cours de maître de restaurant IHK

Aperçu

Être l'hôte parfait - cette aspiration est dans votre sang. En tant que directeur de restaurant IHK, vous veillez à ce que vos clients se sentent parfaitement à l'aise, soient conseillés et servis avec compétence, tout en gardant un œil sur les aspects économiques.

Vous êtes un spécialiste et un gestionnaire et travaillez de manière responsable dans tous les domaines liés à la planification, à la fabrication et à la commercialisation de produits gastronomiques. Grâce à vos connaissances magistrales, vous convainquez à la fois dans la gestion du personnel dans le domaine du service et dans le service des clients.

perspectives

Les diplômés Poppe & Neumann du cours Restaurantmeister IHK travaillent dans le monde entier en tant que

• Gérant de grands restaurants à succès
• Propriétaires d'entreprises indépendantes
• Consultants, coachs, consultants en management
• Responsable des ventes dans l'industrie
• Enseignants spécialisés dans des écoles professionnelles ou dans des établissements d'enseignement privés ou publics

ou étudier parce qu'ils ont acquis le diplôme d'entrée à l'université avec le certificat de maître artisan ou qu'ils dirigent avec succès leur propre entreprise. Le brevet de maître artisan est et reste - au niveau national et international - la pierre angulaire de votre carrière professionnelle dans un poste d'encadrement/d'encadrement en hôtellerie-restauration, en restauration collective, en restauration collective, en industrie et est - last but not least - la base solide d'un travail indépendant réussi.

Le cours s'adresse à

Spécialistes de la restauration ayant suivi une formation professionnelle, changeurs de carrière, employés semi-qualifiés et non qualifiés et membres de la famille travaillant avec au moins 5 ans et demi d'expérience professionnelle dans le service

le contenu des cours

Le cours de gestionnaire de restaurant IHK, testé et approuvé par l'État, se caractérise par des documents d'étude mûrs orientés vers la pratique professionnelle. Comme tous les cours à distance Poppe & Neumann, le cours Restaurantmeister IHK est conçu de manière à ce que l'activité professionnelle et la formation continue puissent être combinées de manière optimale.

La base du contenu du cours est le "Règlement sur l'examen pour la qualification reconnue de maître de restaurant certifié" de la Chambre de commerce et d'industrie de Francfort-sur-le-Main.

Si vous n'avez pas encore passé l'épreuve d'aptitude de formateur, elle fait partie de votre préparation à l'épreuve de maître de restaurant et fait partie des conditions d'admission.

Test d'aptitude formateur IHK (AdA)

La préparation au test d'aptitude de formateur IHK couvre la première partie de l'examen de maître artisan "qualifications professionnelles et pédagogiques du travail" et se compose de sept unités d'apprentissage (leçons):

1. leçon d'introduction
2. Champ d'action : vérifier les besoins en formation et planifier la formation
3. Champ d'action : Préparer la formation et aider à l'embauche des stagiaires
4. Champ d'action : réaliser des formations I
5. Champ d'action : réaliser la formation II
6. Champ d'action : Formation complète
7. Simulation d'examen Formation des formateurs

projet final

La préparation à l'examen de maître de restaurant se compose de 16 leçons et d'un livre d'accompagnement complet et traite - pratiquement - des sujets suivants, selon le plan-cadre de l'IHK Frankfurt am Main :

Qualifications commerciales

La partie de l'examen "Qualifications liées aux affaires" est divisée dans les domaines de qualification suivants :

• Économie et administration des affaires
• comptabilité
• droit et impôts
• gestion

Dans ce contexte, les éléments suivants peuvent être vérifiés :

• Fondamentaux économiques
• Les fonctions opérationnelles et leur interaction
• Création d'entreprise et formes juridiques d'entreprise
• regroupements d'entreprises
• aspects fondamentaux de la comptabilité
• Comptabilité financière
• Comptabilité des coûts et des performances
• Évaluation des chiffres d'affaires
• calcul de planification
• Contexte juridique
• Réglementation fiscale
• organisation d'affaires
• Gestion des ressources humaines
• développement des ressources humaines

Qualifications spécifiques à l'action

Axe de qualification : « Accueillir et conseiller les clients »

• Créer des offres individuelles pour la nourriture, les boissons et les services gastronomiques, en tenant compte des principes nutritionnels
• Développer et mettre en œuvre des concepts pour les festivités et les événements spéciaux
• Maîtriser et appliquer les méthodes de conversation et les manières
• Offrir de la nourriture, des boissons et des services de manière promotionnelle

Axe qualification : "Animer et promouvoir les collaborateurs"

• Déterminer les besoins quantitatifs et qualitatifs en personnel
• Créer des profils d'exigences, des plans de travail et des descriptions de poste
• Sélectionner, déployer et motiver les employés, en tenant compte de leur aptitude et des exigences opérationnelles
• Présenter aux employés leur domaine de responsabilité, émettre des ordres de travail et des instructions et surveiller leur bonne exécution
• Planifier et lancer des mesures de développement du personnel pour la qualification et la motivation ciblée, en tenant compte des besoins opérationnels et des intérêts des employés
• Évaluer la performance et le comportement des employés et émettre des références qualifiées

Orientation qualification : "Planification, mise en œuvre et contrôle des processus"

• Développer et présenter des concepts pour la nourriture, les boissons et les services gastronomiques
• Planifier, calculer et réaliser des événements et activités promotionnels
• Développer l'organisation de l'entreprise et du lieu de travail, en tenant également compte des possibilités d'externalisation
• Créer une planification du travail et du temps
• Enregistrer et calculer les coûts, former les prix, créer des comptes
• Assurer la sécurité au travail ainsi que les mesures d'hygiène et de protection de l'environnement

Axe de qualification : "Approvisionnement et maintenance des produits"

• Ouvrir et utiliser les sources d'approvisionnement
• Comparez et évaluez les offres
• Stocker les marchandises de manière appropriée
• Préparer et entretenir les biens de consommation de manière appropriée pour le travail
• Assurer l'entretien des produits, utiliser l'énergie de manière économique
• Justifier les investissements nécessaires

Axe de qualification : " Recevoir des invités "

• Préparer, préparer et servir les aliments conformément aux règles et techniques contemporaines
• Préparer et servir des boissons de manière professionnelle
• Préparation et préparation du restaurant et des salles d'événements, en tenant compte de l'occasion et de la nourriture et des boissons

Conditions d'admission

Certificat d'instructeur (AdA) - si vous n'en avez pas déjà un, vous le compléterez dans le cadre de votre master chez Poppe & Neumann

Après avoir réussi votre formation professionnelle, vous aurez au moins 3 ans d'expérience professionnelle pertinente au moment de l'examen. Cela signifie : Vous pouvez commencer l'enseignement à distance seulement 6 mois après votre formation professionnelle, car vous continuerez à travailler pendant vos études et aurez donc la pratique professionnelle nécessaire au moment de passer l'examen.

Mais même si vous n'avez pas de diplôme de spécialiste en restauration, mais que vous avez 8 ans d'expérience professionnelle au moment de l'examen, vous pouvez faire le maître de restaurant. Cela signifie que vous pouvez commencer l'enseignement à distance avec 5 ans et demi d'expérience professionnelle, que vous continuerez à travailler pendant vos études et ainsi avoir l'expérience professionnelle nécessaire au moment de l'examen.

Durée des études et coûts

Contour temporel

Enseignement à distance (30 mois, y compris l'examen AdA, 24 mois sans examen AdA)

Dans cette phase de votre formation à distance, vous recevrez vos lettres d'enseignement par mois. Le sujet vous prépare à l'examen pour devenir maître de restaurant IHK.

Séminaire 1 (test d'aptitude formateur 4 jours)

Après la réussite de la première partie du cours à distance "Formation des formateurs", après évaluation et notation des tâches de contrôle externe, nous vous invitons à un séminaire de 4 jours et un bloc d'examens.

Ce séminaire est animé depuis de nombreuses années par Christoph Ladewig, propriétaire et directeur de l'Hotel Fernschule Poppe & Neumann (lui-même examinateur à l'IHK Frankfurt am Main pendant de nombreuses années).

Nous vous invitons à l'hôtel d'entraînement de l'Hôtel Fernschule Poppe & Neumann et, bien sûr, nous avons veillé à ce que vous soyez logé et nourri raisonnablement pendant les quatre jours.

Le séminaire et l'examen ont lieu dans l'hôtel de formation, c'est-à-dire que vous serez d'abord préparé intensivement pendant deux jours pour l'examen écrit IHK, qui a lieu sur place.

Après l'examen écrit, l'examen oral et l'instruction seront pratiqués et le quatrième jour, vous passerez votre examen devant le jury d'examen IHK, qui s'est rendu à l'hôtel de formation.

Séminaire 2 (5 jours)

Après avoir réussi l'intégralité de la formation à distance, après évaluation et notation des tâches de contrôle externe, nous vous invitons à la première partie du séminaire d'intensification des examens (phase d'assiduité).

Dans le bloc de 5 jours "Préparation à l'examen écrit dans les qualifications liées aux affaires", vous serez préparé en détail pour l'examen écrit suivant dans les "Qualifications liées aux affaires" par nos conférenciers spécialisés compétents - qui ont été des experts reconnus de la l'industrie depuis des années. Dans le séminaire, le contenu de l'examen écrit est traité de manière intensive et axée sur l'examen.

Vous avez maintenant six semaines pour approfondir ce que vous avez appris et vous mettre dans l'ambiance pour le bloc de séminaire suivant.

Séminaire 3 (5 jours)

La troisième partie de la phase de présence sert à préparer - toujours sous la direction de nos professeurs - à l'examen écrit suivant "Qualifications spécifiques à l'action" ainsi qu'aux exigences de l'examen pratique et oral.

Six semaines plus tard (l'IHK a besoin de ce temps pour évaluer les examens écrits), tous les participants retournent à l'examen pratique et oral de l'IHK. Grâce à une préparation et un accompagnement parfaits, vous aurez alors entre les mains votre brevet de maître artisan.

Bien entendu, nous vous informerons à l'avance des possibilités d'hébergement et de restauration lors des séminaires et des examens.

base

Vous pouvez vous inscrire à tout moment - le cours commence le 1er ou le 15 de chaque mois.

frais de scolarité

Si vous suivez le cours incluant le test d'aptitude de formateur, les frais de scolarité sont de 149,00 € par mois (coûts totaux de 4 470,00 €).

Sans test d'aptitude de formateur (parce que vous l'avez déjà passé), les frais de scolarité mensuels sont de 147,00 € (coûts totaux de 3 528,00 €).

période normale

La période d'étude standard pour le cours, y compris le test d'aptitude du formateur, est de 30 mois. Sans test d'aptitude de formateur, c'est 24 mois.

Bien entendu, vous pouvez - sans frais supplémentaires - raccourcir ou allonger individuellement votre cours à distance. Tout dépend du temps dont vous disposez pour étudier et bien sûr que vous remplissez les conditions d'admission au moment de l'examen.

financement et financement

Paiement mensuel

Chez Poppe & Neumann, vous payez facilement vos frais de scolarité en versements mensuels.

économiser des impôts

Vous pouvez demander jusqu'à 4 000,00 € par an pour votre formation continue chez Poppe & Neumann en tant que dépenses liées au revenu. Après la fin de l'année civile, vous recevrez de notre part un certificat pour l'ajustement annuel de l'impôt sur les salaires.

chèque d'éducation

Afin de contrer la pénurie imminente de main-d'œuvre qualifiée, de nombreux États fédéraux ont mis en place leurs propres programmes de soutien en utilisant des fonds du Fonds social européen. En tant qu'établissement d'enseignement reconnu, vous pouvez bénéficier de cette subvention spéciale pour les frais de formation continue.