Sheffield Hallam University

MSc Sciences de l'alimentation et de la nutrition

Ce cours est dispensé sur le campus sur trois trimestres, avec un enseignement programmé en fonction de la durée de votre cours et du calendrier académique.

Vous apprenez à travers :

• conférences, séminaires et ateliers
• séances pratiques
• projets du monde réel
• études de cas
• recherche académique
• cours
• rétroaction régulière
• un projet final

Thèmes clés

Dans ce cours, vous explorerez les systèmes alimentaires mondiaux et les enjeux cruciaux de qualité, de sécurité et de durabilité qui les sous-tendent. Vous apprendrez les concepts clés de la nutrition, de la physiologie et de la biochimie tout en développant vos compétences pratiques et analytiques.

Au cours du deuxième semestre, vous approfondirez vos connaissances en nutrition et son rôle dans la santé et la maladie, tout en développant votre propre produit alimentaire, en mettant votre expertise à profit pour garantir sa sécurité et sa viabilité commerciale. Au troisième semestre, vous rédigerez un mémoire, développant ainsi vos compétences en recherche critique, ou réaliserez un projet de conseil pour étudier une problématique organisationnelle pertinente.

Les évaluations comprennent divers formats écrits, oraux, numériques et pratiques. Nous vous accompagnerons dans votre réussite grâce à un feedback formatif et à un encadrement personnalisé. Et, le cas échéant, nous intégrerons flexibilité et personnalisation à la conception de l'évaluation pour vous permettre d'adapter votre apprentissage.

Support de cours

• Vous aurez un conseiller pédagogique, un conseiller en employabilité et un conseiller en soutien aux étudiants.
• Notre enseignement est enrichi numériquement, avec des opportunités d'interagir en ligne avec des pairs et des tuteurs.
• Des ateliers en personne vous accueilleront sur le campus.
• L’étude indépendante soutenue renforce la confiance et la résilience, façonnant la pratique créative individuelle.
• La collaboration avec des partenaires externes donne une expérience essentielle du monde professionnel.

Apprentissage appliqué

Stages

L'option de stage de 12 mois (réservée aux débutants en septembre) est une opportunité supplémentaire de développer vos compétences pratiques, au Royaume-Uni ou à l'étranger. Nous organisons des ateliers d'employabilité pour vous aider à décrocher un stage et disposons d'une équipe dédiée pour vous accompagner.

Les placements précédents ont inclus Unilever Greencore, The Bakewell Bakery Ltd et Oscar Mayer.

Projets en direct

Vous apprendrez dans des installations de pointe tout en appliquant vos connaissances théoriques de manière pratique, en phase avec les défis concrets du secteur de l'alimentation et de la nutrition. Nos cuisines, laboratoires et salle sensorielle sont identiques à ceux de l'industrie agroalimentaire. Vous développerez et appliquerez également des compétences clés telles que l'analyse des écarts, l'analyse comparative, les techniques de tests sensoriels, l'anthropométrie et l'analyse alimentaire et diététique.

Grâce à des études de cas, vous découvrirez des problèmes du monde réel et comment ils ont été résolus, vous aidant ainsi à développer vos capacités de résolution de problèmes et de pensée critique.

Vous mettrez ensuite vos compétences pratiques en pratique dans le cadre de missions commerciales pertinentes et adaptées aux besoins de nos partenaires industriels, notamment Morrisons et Cranswick PLC.

Opportunités de mise en réseau

Vous aurez l'occasion de rencontrer et de réseauter avec des professionnels du secteur grâce à des conférences données par des universitaires, des chercheurs et d'autres professionnels. Vous étudierez des cas concrets et/ou participerez à des visites de terrain pour approfondir vos connaissances et votre compréhension du secteur et acquérir une expérience précieuse pour faire progresser votre carrière.

Grâce à des liens solides et établis avec l’industrie et les anciens élèves, ce cours offre d’importantes opportunités de réseautage.

Les anciens étudiants ont participé au Career Launchpad, organisé par notre organisme professionnel, l'Institut des sciences et technologies alimentaires, où ils ont exploré les possibilités de carrière futures dans l'alimentation et ont eu la chance de rencontrer des professionnels de l'industrie.

Pour vous aider à préparer votre future carrière, vous bénéficierez du soutien d'un membre du personnel académique, d'ateliers et de séances de soutien.

Ce cours vous prépare à une carrière dans :

• développement de produits alimentaires
• réglementation et étiquetage des aliments
• politique de l'industrie alimentaire
• gestion des achats et des fournisseurs alimentaires
• gestion de la qualité des aliments

Les anciens diplômés de ce cours ont continué à travailler pour :

• détaillants, par exemple Morrisons
• fabricants de produits alimentaires, par exemple Finsbury Food Group, Greencore
• fiducies du NHS
• conseil local
• entreprises bénévoles, communautaires et sociales