Universidade Santiago de Compostela

Doctorat innovation en sécurité alimentaire et technologies

La mondialisation de l'économie et du marché alimentaire fait de la technologie et de la sécurité alimentaire une question d'intérêt général influencée par de nombreux facteurs. La protection efficace du droit à la sécurité alimentaire nécessite une approche globale qui considère les risques associés aux aliments de la ferme à la table et qui considère toutes les perspectives possibles. De plus, il prend en compte de manière très particulière l'importance croissante des risques nutritionnels, compte tenu de la prévalence préoccupante de l'obésité aujourd'hui et principalement chez les enfants et les adolescents.

La mondialisation des échanges commerciaux et des mouvements migratoires, les changements dans les préférences de consommation alimentaire et dans la nutrition des citoyens espagnols posent également de nouveaux problèmes. La nutrition, la technologie et la sécurité alimentaire constituent toute une culture qui ne réside pas seulement dans la connaissance des aliments, de sa technologie et de ses déterminations analytiques, mais qui nécessite également une vision plus large de ce que signifie une alimentation saine et sûre. Tous ces aspects et les demandes de formation détectées justifient l'enseignement d'un programme de doctorat qui aborde cette problématique de manière spécifique. Il vise à former des diplômés avec une excellente préparation académique, ce qui leur permet d'être des enseignants et des chercheurs de haute qualité dans le cadre de la technologie et de la sécurité alimentaire dans son sens le plus large, de développer leur propre industrie ou de collaborer à l'innovation et au développement dans des domaines liés à l'alimentation. et / ou entreprises alimentaires. . Le titre de Docteur est le germe des nouvelles générations de chercheurs des organismes de recherche publics et privés, des départements R + D + I des entreprises, des laboratoires, des centres de contrôle officiels et, le cas échéant, des futurs professeurs d'université dans le domaine de la nutrition, de la bromatologie et technologie alimentaire.

Domaines de recherche

• Matériaux en contact avec les aliments et qualité alimentaire
• Nouvelles technologies dans l'analyse et la transformation des aliments
• De nouvelles méthodes de contrôle alimentaire