Programme de maîtrise en développement alimentaire
Turku, Finlande
Master ès sciences
DURÉE
2 ans
LANGUES
Anglais
RYTHME
À plein temps
DATE LIMITE D'INSCRIPTION
DATE DE DÉBUT AU PLUS TÔT
Aug 2026
FRAIS DE SCOLARITÉ
EUR 12 000 / per year *
FORMAT D'ÉTUDE
Sur le campus
* gratuit pour les citoyens des pays de l'UE/EEE ou de la Suisse, pour les citoyens des pays hors UE/EEE 12 000 €/année universitaire
Découvrez tous les programmes d'études à l' University of Turku
Expertise nordique en aliments naturels
Le programme de maîtrise en développement alimentaire est conçu pour vous fournir une compréhension des liens entre les différents aspects et fonctions des aliments. Une attention particulière est accordée à l'influence de divers facteurs sur la composition, les propriétés sensorielles et les effets sur la santé des aliments au niveau moléculaire. L'application de la métabolomique alimentaire et des méthodes biotechnologiques modernes dans la recherche alimentaire et le développement alimentaire est une partie importante du programme. Le programme couvre également divers aspects de la sécurité alimentaire et des lois et législations alimentaires européennes.
Grâce au programme, vous obtiendrez une éducation et une qualification pour travailler en tant qu'expert, par exemple dans les autorités alimentaires.
Discutez avec les étudiants actuels pour en savoir plus sur la vie étudiante à Turku
Excellence académique et expérience
L'unité de chimie alimentaire et de développement alimentaire est un élément essentiel de la force fondamentale de la science et de la technologie alimentaires en Finlande. L'unité a un profil international de pointe dans la recherche sur:
- Chimie et biochimie des lipides alimentaires et des métabolites secondaires.
- La base moléculaire de la qualité des aliments et les propriétés bénéfiques pour la santé des aliments avec un accent particulier sur les cultures du Nord et les ressources sauvages.
- Importance du climat nordique en tant que facteurs influençant la qualité des cultures.
- Recherche sur le développement alimentaire et innovation technologique pour l'utilisation durable et la valeur ajoutée des ressources alimentaires.
Avec un bilan internationalement établi dans la recherche sur les baies, les huiles et les graisses, le lait maternel et le lait de vache, l'Unité a étendu ses recherches à d'autres ressources alimentaires telles que les céréales, les légumineuses et les champignons. La recherche vise également de nouvelles ressources alimentaires pour la sécurité alimentaire future, une alimentation saine et la croissance des entreprises.
L'objectif ultime est de soutenir un bio-avenir durable basé sur une science de pointe au niveau international. La métabolomique alimentaire ciblée et non ciblée de pointe est un outil important pour la recherche. Outre les sciences fondamentales, la recherche de l'unité comprend un fort angle appliqué soutenant la recherche et l'innovation dans l'industrie agroalimentaire.
Structure du programme
Le Master en Développement Alimentaire est un programme de deux ans totalisant 120 ECTS. Le diplôme comprend les modules d'études suivants :
- Développement alimentaire (20 ECTS)
- Sciences de l'alimentation (20 ECTS)
- Mémoire de maîtrise en technologie et études de soutien (40 ECTS)
- Matière mineure (20 - 25 ECTS)
- Autres études (20 ECTS), y compris les études de langues obligatoires (2-7 ECTS)
Thèse de maîtrise et sujets
Le projet de fin d'études en vue de la thèse de master en technologie repose sur un projet de recherche expérimental indépendant en laboratoire. Le travail de recherche est effectué sous la direction d'un directeur de thèse. Les résultats obtenus lors du projet de recherche seront présentés lors d'un séminaire de master en utilisant des procédures courantes connues lors de réunions scientifiques. Le mémoire de master sera rédigé sur la base des résultats du travail expérimental et d'une revue de la littérature de fond pertinente.Exemples de sujets de thèse:
- Composition en acides gras du triacylglycérol et niveaux d'expression des gènes de biosynthèse apparentés dans les graines et la pulpe de baies en développement de l'argousier (Hippophaë rhamnoides)
- Effets de la levure de vin sur la composition chimique du vin de cassis - anthocyanes et alcools
- Développement de mayonnaises à base de lupin (Lupinus angustifolius L)
- Optimisation d'une méthode UHPLC pour l'analyse du cafestol et du kahweol dans divers types de café
- Apport sensoriel de composés phénoliques glycosylés
Description de la compétence
Dans le programme de maîtrise en développement alimentaire, vous devrez:
- Apprenez à comprendre les phénomènes et les concepts liés aux sciences moléculaires des aliments et les différentes relations entre eux.
- Acquérir de solides connaissances théoriques sur les thèmes du développement alimentaire et pouvoir les appliquer dans la pratique.
- Apprenez les méthodes utilisées dans le développement des aliments et comment les appliquer à des fins de recherche et de développement de produits.
- Acquérir des connaissances sur la façon de rechercher, d'appliquer et de créer des informations.
- Acquérir la capacité de prendre des décisions justifiables sur la base des informations que vous avez obtenues de manière critique.
- Acquérir de l'expérience dans le travail réel dans des projets académiques et industriels dans la recherche et le développement des aliments.
- Acquérir des compétences pour assumer un rôle responsable au sein d'équipes multidisciplinaires et multiculturelles.
Options de travail
Le programme vous fournit les compétences nécessaires pour relever les défis de la recherche et du développement dans l'industrie alimentaire et le monde universitaire. Ce programme vous permet également d’acquérir une formation et une qualification pour travailler en tant qu’expert auprès des autorités responsables des aliments et d’autres fonctions connexes dans la société.
Les étudiants diplômés du programme peuvent travailler, entre autres, comme:
- Responsable R&D
- Responsable qualité
- Chercheur
- Développeur de produit
- Entrepreneur
- Coordinateur
- Spécialiste de produit
Carrière en recherche
Le Master of Science vous permet également d'accéder à des études scientifiques de troisième cycle (doctorat et licence). À Turku, vous pouvez postuler à l'École doctorale de l' University of Turku (UTUGS). Cette École doctorale propose des programmes doctoraux couvrant diverses disciplines.
Avec les programmes de doctorat, la Graduate School offre une formation doctorale systématique et de haute qualité. UTUGS vise à former des experts hautement qualifiés avec les compétences requises pour les deux carrières professionnelles dans la recherche et d'autres postes d'expertise.