185 Programmes de produits alimentaires et de boissons Programme préparatoire Degree Programs

L'Associate of Applied Science in Culinary Arts Program est conçu pour fournir les compétences nécessaires qui préparent les individus à des professions de niveau débutant dans les services culinaires et d'accueil. Les étudiants apprendront la sécurité et l'hygiène, la planification des recettes et des menus, la transformation des aliments, les achats, ainsi que l'art et la science de la préparation des aliments.

Dans ce cours d'été de cuisine créative, enseigné en anglais, nous explorerons les différentes phases d'un projet gastronomique : analyse du contexte de la cuisine d'avant-garde, étude du concept à développer, conception et création d'une expérience culinaire du début à la fin, ainsi que du menu qui l'accompagne.

Le programme d'arts culinaires (CUL) fait partie des quelques programmes culinaires accrédités par la prestigieuse American Culinary Federation Education Foundation (ACFEF). Le contenu des cours met l'accent sur les travaux pratiques en laboratoire et sur une variété de techniques d'enseignement flexibles conçues pour répondre aux besoins des différents styles d'apprentissage. L'accent est mis sur la nécessité pour le professionnel culinaire moderne de comprendre les tendances alimentaires mondiales et les principes des saveurs internationales dans un environnement de travail sensible aux différences culturelles et générales.

Le programme d'arts culinaires (CUL) fait partie des quelques programmes culinaires accrédités par la prestigieuse American Culinary Federation Education Foundation (ACFEF). Le contenu des cours met l'accent sur les travaux pratiques en laboratoire et sur une variété de techniques d'enseignement flexibles conçues pour répondre aux besoins des différents styles d'apprentissage. L'accent est mis sur la nécessité pour le professionnel culinaire moderne de comprendre les tendances alimentaires mondiales et les principes des saveurs internationales dans un environnement de travail sensible aux différences culturelles et générales.

Situé juste au nord de Seattle, le programme d'arts culinaires de l'Edmonds Community College est un programme à temps plein qui offre une formation pratique et des compétences permettant de commencer à travailler, ou de perfectionner ses compétences, dans le secteur de la restauration. Le programme d'études s'articule autour de la gestion d'un restaurant sur le campus, The College Cafe. Les étudiants participent à chaque poste du restaurant et apprennent les techniques de cuisine classique, leur application moderne et les cuisines du monde. Les étudiants suivent également des cours en classe qui explorent la méthodologie de la cuisine, la gestion des restaurants et les aspects culinaires de l'agriculture, de la santé et de la nutrition.

Le programme de diplôme en arts culinaires offre aux étudiants une base complète en techniques culinaires, gestion de cuisine et sécurité alimentaire. Ils acquerront une expérience pratique de la préparation de divers plats.

Explorez les saveurs d'Indonésie et d'Asie du Sud-Est avec le programme d'arts culinaires exotiques du PIB College. Tout au long du programme, vous maîtriserez des recettes traditionnelles tout en explorant les diverses influences de la cuisine d'Asie du Sud-Est, notamment les saveurs thaïlandaises, vietnamiennes et indiennes.

Le programme de diplôme en arts culinaires a pour objectif de créer un environnement propice à l'apprentissage des étudiants possédant les compétences, les connaissances, la créativité et les valeurs éthiques nécessaires pour survivre et prospérer dans les professions en mutation rapide de la cuisine, de la restauration et de la restauration.

Obtenez le Grand Diplôme® de l'école Le Cordon Bleu, la plus prestigieuse qualification culinaire combinant le Diplôme de Cuisine et le Diplôme de Pâtisserie. Ce programme de neuf mois à temps plein vous permet d'acquérir des compétences d'expert et vous prépare à des carrières culinaires de haut niveau dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration dans le monde entier.

Le programme de licence en arts culinaires avec spécialisation en cuisine coréenne est un programme de 92 unités défini par un programme comprenant des cours de formation culinaire rigoureuse, de gestion du secteur alimentaire et d’étude des aspects sociaux et scientifiques de l’alimentation. Ce programme vise à fournir une expérience pratique des pratiques culinaires coréennes ainsi qu'une compréhension profonde de la nature de la nourriture et des ingrédients coréens.

Obtenez le diplôme Le Cordon Bleu en arts culinaires à base de plantes - Cuisine et maîtrisez la cuisine à base de plantes grâce à des techniques expertes telles que le sauté, le sous-vide et la fermentation. Apprenez à créer des plats créatifs à base de légumes, de légumineuses, de céréales et de graines tout en affinant vos compétences en matière d'assiette, de présentation et de développement de recettes.

Obtenez le diplôme Le Cordon Bleu en arts culinaires à base de plantes - Pâtisserie et maîtrisez l'art de la pâtisserie, de la boulangerie et des desserts à base de plantes. Apprenez les substitutions d'ingrédients, les techniques innovantes et la science de la pâtisserie pour créer des créations exceptionnelles, sans allergènes, avec des textures et des saveurs raffinées et des compétences de présentation artistique.

Le programme prépare les étudiants à des opportunités de carrière dans les restaurants, la restauration, les hôtels, les parcs à thème et d'autres entreprises de restauration. Les étudiants acquièrent une formation pratique à l'utilisation d'équipements commerciaux et acquièrent les compétences nécessaires pour réussir dans le domaine des arts culinaires, telles que : compétences au couteau, production alimentaire, présentation, élaboration de menus, contrôle des portions, contrôle des coûts, planification des menus et nutrition. .

Ce programme prépare les individus à fournir des services professionnels de chef et des services d'accueil connexes dans les restaurants et autres établissements alimentaires commerciaux. Cela comprend l'enseignement de la planification des recettes et des menus, la préparation et la cuisson des aliments, la supervision et la formation du personnel de cuisine, la gestion des fournitures alimentaires et des ressources de la cuisine, y compris le contrôle des coûts et des stocks, l'esthétique de la préparation et de la présentation des aliments, ainsi que la formation à une grande variété de cuisines et de techniques culinaires.

Si vous souhaitez faire passer votre amour de la cuisine au niveau supérieur, une carrière dans les arts culinaires pourrait vous convenir. Vous apprendrez à préparer des soupes, des viandes, des légumes et des desserts ainsi que des sauces, des accompagnements et des salades. Vous apprendrez ce qu'il faut pour coordonner et diriger le travail du personnel de cuisine - de la planification des menus et de l'achat des fournitures à la présentation finale. De plus, vous pouvez gérer des budgets et coordonner la préparation des aliments avec le service. Que vous souhaitiez travailler dans un café local ou posséder votre propre établissement gastronomique, ce programme (offert dans un format standard ou accéléré) vous donnera les bases dont vous avez besoin.

Conçu pour répondre à l'intérêt croissant pour la santé dans les restaurants, les cafés et le commerce de détail, le diplôme en gastronomie, nutrition et tendances alimentaires est un cours de gastronomie de trois mois basé sur les principes de la nutrition et de la science alimentaire, et leur application dans les arts culinaires en accord avec les tendances alimentaires actuelles et futures.