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Arts culinaires
Arts culinaires
Si vous voulez faire passer votre amour de la cuisine au niveau supérieur, une carrière dans les arts culinaires pourrait vous convenir. Vous apprendrez à préparer des soupes, des viandes, des légumes et des desserts ainsi que des sauces, des accompagnements et des salades. Vous apprendrez ce qu'il faut pour coordonner et diriger le travail du personnel de cuisine - depuis la planification des menus et l'achat de fournitures jusqu'à la présentation finale. De plus, vous pouvez gérer les budgets et coordonner la préparation des aliments avec le service. Que vous souhaitiez travailler dans un café local ou posséder votre propre établissement gastronomique, ce programme (offert dans un format standard ou accéléré) vous donnera les bases dont vous avez besoin.
Critères d'admission
Évaluation des compétences
Une évaluation des compétences académiques est requise pour l'admission à ce programme ou à ce qui suit: GPA du secondaire de 2,75 ou plus (10 dernières années) OU fournir un diplôme d'associé ou supérieur OU; 165 ou plus sur vos tests GED de la série 2014 OU; ACT OU SAT OU Accuplacer OU Companion OU Compass (3 dernières années) pour renoncer au niveau de formation générale; Le coût de l'évaluation Accuplacer est de 15 $.
Vous devez avoir un uniforme, des chaussures de cuisine et un ensemble de couteaux.
Pour plus d'informations sur les conditions d'admission, veuillez visiter le site Web de l'institut.
Does this course require proof of English proficiency?
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Learn moreContenu du programme
Etudes techniques
- Introduction à l'hospitalité
- Fondamentaux culinaires
- Assainissement pour les opérations de restauration
- Nutrition pour les arts culinaires
- Applications culinaires
- Fondations culinaires
- Identification de la viande
- Premiers soins / RCR, principes et pratiques
- Stage culinaire
- Bases de la pâtisserie
- Quantité de cuisson
- Techniques de cuisson
- Cuisson sur commande courte
- Ventes et promotion de l'hôtellerie
- Supervision de l'accueil
- Développement des compétences culinaires
- Opérations de restaurant - Préparation
- Opérations de restaurant - Service
- Contrôle des coûts des aliments, des boissons et de la main-d'œuvre
Études générales
- Communication écrite
- Communication orale / interpersonnelle
- Math avec applications professionnelles
- Introduction à la sociologie
- Introduction à la psychologie
Cours au choix suggérés
- Cuisine asiatique
- Cuisine européenne
- Sculpture sur glace
- Produits alimentaires locaux, durables et biologiques
- Cuisine latino-américaine
- Concours culinaire
- Restauration et planification d'événements spéciaux
- Développement de concept d'hospitalité
- Espagnol 1
Bourses et financement
Plusieurs options de bourses sont disponibles. Veuillez consulter le site Web de l'institut pour plus d'informations.
Livraison du programme
Ce programme est également offert dans un format accéléré.
Frais de scolarité
Coût estimatif du programme: 10 835,06 dollars
Diplôme
Diplôme: Diplôme d'associé (AAS)
Points de crédit: 60 crédits
Résultats du programme
- Appliquer les principes de sécurité et d'hygiène dans les opérations de restauration.
- Appliquer les principes de la nutrition.
- Démontrer des compétences culinaires.
- Gérer les opérations de restauration.
- Planifiez les menus.
- Analyser les informations financières des services alimentaires.
- Reliez les opérations de restauration à la durabilité.
Opportunités de carrière
- boulanger
- Chef de banquet
- Responsable restauration
- Chef executif
- Chef cuisinier
- Chef pâtissier
- Directeur de la restauration / service alimentaire
- Sous-chef
Demande d'informations
Vidéos
A propos de cet institut
Collège technique de Fox Valley
Vous voulez vous préparer à une carrière à la pointe de la technologie? Au Fox Valley Technical College, vous bénéficiez d'une formation pratique de haute technologie qui vous prépare au lieu de travail de demain. Fox Valley Technical College est...
Pourquoi étudier à Fox Valley Technical College
Fox Valley Technical College, un collège public de 2 ans à Appleton et Oshkosh, Wisconsin, est le collège de choix dans cette communauté depuis plus de 100 ans.
Vous obtenez une formation professionnelle de haute technologie pour le lieu de travail d'aujourd'hui, que vous vous prépariez à une nouvelle carrière ou que vous perfectionniez vos compétences professionnelles. Avec plus de 200 programmes parmi lesquels choisir, vous pouvez accélérer votre carrière.
Informations de contact
Fox Valley Technical College
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