Master of Health & Performance Chef

Health & Performance Chef est le nouveau cours ALMA Master conçu pour former des professionnels qui allient les compétences gastronomiques et le goût d'un chef aux compétences scientifiques et techniques d'experts nutritionnistes et diététiciens.
Health & Performance Chef répond aux besoins du marché dans des domaines tels que le sport, le bien-être ou la nutrition dans les cas de maladies liées à des modes de vie malsains.

Ce cours de master est organisé sous l'égide de l'UEFA (Union des associations européennes de football), afin d'offrir de nouveaux horizons professionnels aux chefs modernes et de leur ouvrir de nouvelles opportunités.

Le programme dure 6 semaines.

Destiné à

• Les jeunes chefs ayant une expérience culinaire de base recherchent une formation spécifique offrant un professionnalisme innovant et actuel et menant à un poste dans l’industrie.
• Chefs professionnels qui souhaitent ajouter de nouvelles compétences et donner une orientation verticale à leur carrière.
• Un chef de groupe sportif ou de centre de bien-être qui souhaite élargir et actualiser ses compétences et acquérir des qualifications professionnelles valorisables.

180 + heures de didactique

Matières premières

Techniques culinaires

Fermentations

Pratiques culinaires

Biochimie des éléments

Principes de nutrition

Adaptations physiologiques