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Aperçu du programme
4 années
Licence
Scholarships available
Anglais, Spanish
Commencez dates
Castellón de la Plana
septembre 2022

Castellón de la Plana
septembre 2022
Bachelor's Degree in Gastronomy

Baccalauréat en gastronomie

Baccalauréat en gastronomie

Le Baccalauréat en Gastronomie vise à former des professionnels spécialisés dans les techniques culinaires, mais également qualifiés pour diriger et gérer une entreprise gastronomique.

L'objectif de ce Bachelor est de former des professionnels spécialisés dans les techniques culinaires, mais également qualifiés pour diriger et gérer un restaurant partout dans le monde.

Il ne s'agit pas seulement de former les chefs les plus innovants et les plus avancés, mais aussi de garantir la meilleure formation en gestion professionnelle pour le secteur de la gastronomie et de la restauration. C'est pourquoi il s'agit du seul baccalauréat officiel qui combine haute cuisine et gestion et mélange les ingrédients clés de la nourriture avec les techniques pour générer l'activité gastronomique la plus rentable. Parce qu'aujourd'hui les grands chefs sont aussi une marque, non ?

Sans installations d'avant-garde, vous ne pouvez pas étudier la cuisine d'avant-garde. C'est pourquoi toute la partie pratique de ce diplôme se déroule à Gasma, Gastronomy & Culinary Management Campus.

Gasma est situé à seulement 5 minutes de l'Université CEU Cardenal Herrera et les installations sont considérées par beaucoup comme les meilleures pour la formation en gastronomie dans tout le sud de l'Europe. En fait, des programmes de spécialisation pour les professionnels du monde entier ont lieu à Gasma et il n'est pas rare de rencontrer un chef deux ou trois étoiles Michelin enseignant une Masterclass au cours d'une autre semaine du cours.

Pour plus d'informations sur Baccalauréat en gastronomie, merci de soumettre le formulaire de demande de renseignements ci-dessous afin que l'organisme de formation puisse vous contacter.

Critères d'admission

Diplôme d'études secondaires ou similaire

A. Baccalauréat dans le système éducatif espagnol

Pour s'inscrire il suffit d'avoir réussi le concours d'entrée à l'université (PAU)

B. Baccalauréat international passé en Espagne ou à l'étranger

Il existe deux scénarios différents. Veuillez sélectionner le vôtre :

1. Système éducatif de l'Union européenne ou avec un accord spécifique en matière éducative

  • Vous avez étudié en Espagne dans un centre qui utilise le système éducatif d'un pays de l'UE.
  • Vous êtes titulaire du Baccalauréat Européen ou du Baccalauréat International.
  • Vous avez étudié hors d'Espagne dans un centre qui utilise le système éducatif d'un de ces pays : Allemagne, Andorre, Autriche, Belgique, Bulgarie, Chine, Chypre, Croatie, Danemark, Slovaquie, Slovénie, Estonie, Finlande, France, Grèce, Hongrie , Islande, Irlande, Italie, Lettonie, Lichtenstein, Lituanie, Luxembourg, Malte, Norvège, Hollande, Pologne, Portugal, Royaume-Uni, République tchèque, Roumanie, Suède ou Suisse.
  • Dans l'un de ces événements, vous pouvez vous inscrire à l'UCH-CEU sans avoir à passer le test d'accès à l'université (PAU). Vous devez contacter l'Universidad Nacional de Educación a Distancia (Université nationale d'enseignement à distance, ci-après « UNED ») pour obtenir vos informations d'accès à l'université. Nous pouvons effectuer ce processus directement. Si vous êtes intéressé, veuillez écrire à admisiones@gasma.es.
  • Si vous êtes dans l'une des situations décrites et que vous avez également réussi le test d'accès à l'université (PAU) et/ou des tests spécifiques, vous pouvez vous inscrire sans avoir à faire reconnaître officiellement votre diplôme.
  • Documents requis
  • Titres d'accès à l'université délivrés par l'UNED.

2. Système éducatif de l'Union européenne ou avec un accord spécifique en matière éducative

  • Vous avez effectué vos études pré-universitaires dans un pays n'appartenant pas à l'Union européenne et/ou avec lequel il n'existe pas d'accord bilatéral.
  • Pour vous inscrire à l'UCH-CEU, vous devez :
  • Demandez la reconnaissance officielle de votre diplôme de baccalauréat auprès du ministère espagnol de l'Éducation.
  • Documents requis
  • Arrêté du ministère reconnaissant officiellement le diplôme du baccalauréat ou, à défaut, la demande de reconnaissance officielle.

Pour plus d'informations sur les conditions d'admission, veuillez visiter le site Web de l'université.


Does this course require proof of English proficiency?

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Contenu du programme

Première année : Construire votre base de connaissances

  • Les bases de la gastronomie
  • Histoire et sociologie de l'alimentation
  • Équipement et machines de cuisine*
  • Psychologie du consommateur
  • Langue espagnole (matière parascolaire)
  • Les bases de la communication d'entreprise
  • Processus de production et culinaires
  • Langue espagnole (matière parascolaire)
  • Matières premières et produits en cuisine
  • Économie de marché et société
  • Introduction à la commercialisation

Deuxième année : Acquérir des outils et techniques spécifiques

  • Langues : Anglais avancé
  • Techniques et production de pâtisserie et de panification
  • Langue espagnole II
  • Administration et gestion gastronomique
  • Chimie alimentaire et biochimie (enseigné en anglais)
  • Systèmes de gestion dans la performance culinaire
  • Innovation et créations gastronomiques
  • Gastronomie Méditerranéenne
  • Microbiologie appliquée
  • Les bases du droit appliqué
  • Vins et vinification
  • Analyse comptable et financière

Troisième année : Appliquer et perfectionner vos compétences

  • Vins et gestion de cave
  • Les bases de la nutrition et de la diététique
  • Techniques culinaires d'avant-garde
  • Business Models et IT en Gastronomie
  • Maîtrise des coûts appliquée à la gastronomie
  • Conception et protocole d'événement
  • Tourisme et gestion hôtelière
  • Stage

Quatrième année : cheminement vers la spécialisation

Chef executif. Innovation – Recherche en Gastronomie

  • R&D en Gastronomie et Agroalimentaire
  • Entrepreneuriat appliqué aux start-up de la gastronomie
  • Grands Chefs et Plats de Haute Cuisine
  • Préparation des aliments à l'aide de produits spécifiques de haute qualité
  • Efficacité et gestion des processus
  • Stage I
  • Stage II
  • Stage III
  • TFG – Projet final

Entreprise gastronomique. nourriture et boissons

  • R&D en Gastronomie et Agroalimentaire
  • Entrepreneuriat appliqué aux start-up de la gastronomie
  • Gestion stratégique de la marque
  • Gestion de l'approvisionnement en aliments et boissons
  • Achat et identification du produit
  • Stage I
  • Stage II
  • Stage III
  • TFG – Projet final

TFG - Projet final

Le Projet de Fin de Licence (TFG) consiste en un mémoire ou étude originale réalisée par chaque étudiant. Le TFG intègre et développe les formations et compétences acquises au cours de la Licence.

Son objectif est de former les étudiants à la recherche, à la gestion, à l'organisation et à l'interprétation des données pertinentes pour porter des jugements qui incluent une réflexion sur des questions importantes de nature sociale, scientifique, technologique ou éthique. Son achèvement facilite le développement de la pensée critique, du jugement logique et créatif. Un enseignant encadrera le TFG et sa réalisation est nécessaire pour acquérir le titre de Bachelor.

Bourses et financement

Plusieurs options de bourses sont disponibles, veuillez visiter le site Web de l'université pour plus d'informations.

Frais de scolarité

Frais de scolarité : 12.450€

Opportunités de carrière

Les nombreuses opportunités de carrière qui s'offrent à eux permettent aux diplômés en Gastronomie d'exercer leur métier dans des postes à responsabilités, tels que :

  • Chef
  • Directeur de l'alimentation et des boissons
  • Consultante en Gastronomie
  • Responsable Evénementiel et Activités Gastronomiques
  • Responsable Recherche et Innovation Agroalimentaire
  • Responsable d'entreprise de restauration et de restauration
  • Responsable Qualité et Sécurité Alimentaire
  • Responsable des opérations et projets culinaires

De plus, nos diplômés seront en mesure d'appliquer leurs compétences professionnelles dans les secteurs de l'enseignement et du conseil, notamment :

  • Responsables culinaires et gastronomiques, consultants ou conseillers.
  • Enseignants dans les domaines liés à la gastronomie. Il y a une demande et une forte possibilité d'emploi, en raison de la croissance actuelle des centres dédiés à l'enseignement dans le domaine de la Gastronomie : master classes, dispense de cours, encadrement de stage, etc.
  • Conseiller pédagogique dans les centres de formation gastronomiques; apporter un soutien aux centres d'enseignement en intervenant pour résoudre les problèmes et surmonter les difficultés de l'enseignement gastronomique.

Demande d'informations

Vous voulez en savoir plus sur le programme Baccalauréat en gastronomie? Remplissez le formulaire en renseignant toutes les questions que vous avez. Votre demande sera envoyée directement à l'école qui vous répondra dans les plus brefs délais.

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Gasma, Gastronomy & Culinary Management Campus

Campus Gasma pour la gastronomie et la gestion culinaire - Espagne

Le campus Gasma Gastronomy & Culinary Management est un campus universitaire de recherche, de formation et d’innovation qui s’emploie à développer le secteur de la gastronomie méditerranéenne. Gasma est connu pour sa mission internationale et son désir de créer un...


En savoir plus et visualiser la liste des formations de l'Gasma, Gastronomy & Culinary Management Campus

Les coordonnées de Gasma, Gastronomy & Culinary Management Campus

Gasma, Gastronomy & Culinary Management Campus

Avenida Enrique Gimeno, 67
12006 Castellón Castellón
Spain

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