LaSalle College Vancouver

Diplôme en boulangerie

Relever le défi

Fournir aux étudiants une vaste expérience et créer un employé plus polyvalent, Baking

En se basant sur les connaissances acquises au cours des deux premiers trimestres du programme, les étudiants peuvent commencer à perfectionner leurs compétences et à explorer les techniques des desserts à l'assiette et la théorie derrière la création d'art comestible pour des fonctions de service à la carte, de compétition et de banquet. Les étudiants étudient également - à travers une formation pratique - la création de gâteaux de mariage, de chocolats, de confiseries, de tourtes, de gâteaux européens et de centres de table.

Les instructions relatives aux achats, à l’identification des produits, ainsi qu’au processus de planification et de contrôle de l’industrie de la restauration sont conçues pour fournir des connaissances essentielles sur les aspects commerciaux d’une carrière dans les arts culinaires. Dans la partie externat du programme, les étudiants occupent des postes dans des établissements commerciaux de restauration et d’hôtellerie agréés par l’International Culinary School du LaSalle College Vancouver .

Objectifs du cours

Recevez une formation en gestion, marketing, ressources humaines, comptabilité et gestion financière, technologie, communications commerciales, gestion des boissons, questions juridiques, service à la clientèle et gestion et opérations mondiales dans le secteur des services alimentaires. La gestion par menu, garde manger, restauration et banquets est également couverte, et les étudiants ont l'occasion d'apprendre à célébrer les styles culinaires, les restaurants et les chefs qui sont actuellement sous les projecteurs de l'industrie. Dans le cadre de la formation pratique reçue dans le cadre du programme, les étudiants travaillent dans un restaurant de 40 places, géré par des étudiants, où ils peuvent apprendre à préparer une cuisine nord-américaine moderne et régionale et où ils travaillent par rotation (avant et arrière). la maison) trouvé dans n'importe quel restaurant haut de gamme.

Aperçu

Ce programme comprend 60 crédits sur 4 trimestres.

Liste de cours

• Concepts et théories de la cuisine
• Techniques
• Assainissement et Sécurité
• Principes fondamentaux des techniques classiques
• Introduction à la cuisson
• Introduction à la pâtisserie
• Gestion par menu
• Achats et identification du produit
• Gestion, supervision
• Gâteaux et tortes européens
• Pâtisserie et présentoir de pointe
• Pains Artisanaux
• Stage
• Planification et contrôle des coûts
• Gestion des aliments et des boissons
• Chocolat, confiserie et centre de table

Opportunités de carrière

Les diplômés acquièrent un large éventail de connaissances dans l’industrie culinaire tout en développant leurs talents de techniciens en boulangerie et en pâtisserie. Les anciens travaillent comme boulangers et pâtissiers dans des boulangeries, des restaurants et des établissements de restauration comme le Vancouver Club, le Fairmont Hotel, le Four Seasons Hotel, le Truffles Fine Foods, le Blue Water Café et le Cobs Bread.

Lettres de créance

Diplôme

Ce programme a été approuvé par le registraire de la Direction des établissements de formation privés (PTIB) du ministère de l'Enseignement supérieur, Compétences.

Les détails

• Couvre les concepts et les théories de la cuisson
• Approche pratique et pratique de la formation par des experts de l'industrie
• Couvre l'essentiel de la boulangerie et de la pâtisserie
• Le programme nécessite un kit culinaire
• Enseignement innovant dans un environnement à la pointe de la technologie
• Le programme comprend 60 crédits sur quatre trimestres
• Les finissants reçoivent un diplôme

S'appuyant sur les bases apprises au cours des deux premiers trimestres du programme, les étudiants perfectionnent leurs talents artistiques et explorent le talent artistique des desserts à l'assiette et la théorie qui sous-tend la création d'art comestible pour des services à la carte, des compétitions et des banquets. Grâce à une formation pratique, les étudiants étudient la création de gâteaux de mariage, de chocolats, de confiseries, de tourtes, de gâteaux et de centres de table européens.

Les diplômés apprennent

• Concepts et compétences de base dans les domaines de la boulangerie, de la pâtisserie et de la cuisine.
• Pâtisserie de pointe et gâteaux de présentation, pains artisanaux et fabrication de produits de boulangerie.
• Chocolat, confiseries et centres de table.
• Aspects commerciaux de la boulangerie et des arts culinaires tout au long du programme des quatre trimestres.

Qui devrait postuler?

Les étudiants qui viennent de terminer leurs études secondaires ou les étudiants adultes prêts à changer de carrière ou à développer leurs capacités

• Créatifs qui aiment cuisiner et travailler dans la cuisine
• Désireux d'apprendre de nouvelles compétences liées à la cuisson et au design
• Ceux qui apprécient la fusion de projets créatifs avec des applications pratiques pour une carrière passionnante