Licence en gestion de la qualité et de la sécurité alimentaire
Zouk Mosbeh, Liban
BSc
DURÉE
3 ans
LANGUES
Anglais
RYTHME
À plein temps
DATE LIMITE D'INSCRIPTION
DATE DE DÉBUT AU PLUS TÔT
FRAIS DE SCOLARITÉ
USD 380 / per credit
FORMAT D'ÉTUDE
Sur le campus
Mission
La mission du programme de licence en gestion de la sécurité alimentaire et de la qualité (FSQM) est de former des diplômés compétents qui peuvent contribuer efficacement à garantir la sécurité, la durabilité et la qualité des aliments, de la ferme à l'assiette. Ce programme fournit une base solide en matière de systèmes de gestion de la qualité et de principes de sécurité alimentaire essentiels pour répondre aux normes de l'industrie et atteindre les résultats souhaités. Grâce à une formation supervisée, les étudiants acquièrent les compétences et les qualifications nécessaires pour devenir des professionnels compétents en matière de sécurité alimentaire et de qualité, capables de gérer efficacement l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement alimentaire.
Objectifs éducatifs du programme
Le programme va:
- Fournir aux étudiants des connaissances théoriques et pratiques adéquates sur les systèmes de gestion de la qualité et les réglementations.
- Traduire les théories apprises en pratique grâce à une formation supervisée approfondie et à une expérience pratique.
- Aider les étudiants à appliquer les principes de base de la science alimentaire et de la transformation au développement et à la formulation de produits adaptés au marché.
- Préparer les étudiants à être des gestionnaires et des dirigeants efficaces en utilisant des prises de décision fondées sur des données probantes.
- Favoriser l'acquisition de compétences en matière de réflexion critique/résolution de problèmes, de travail en équipe et de communication, nécessaires à la réussite professionnelle.
- Intégrer les principes éthiques et l'apprentissage tout au long de la vie dans la pratique professionnelle future.
Programme d'études en arts libéraux (27 cr.)
- Communication en anglais et en arabe (9 cr.)
- Religion (3cr.)
- Éthique (3cr.)
- Études culturelles et sciences sociales (6 cr.)
- Citoyenneté (3cr.)
- Sciences appliquées et de la vie (3cr.)
Exigences de base (17 cr.)
- BIO 211 Biologie générale I
- CHM 205 Chimie de base
- CHM 213 Chimie organique de base
- CHM 273 Laboratoire de chimie organique
- NHS 203 Principes d'épidémiologie
- PHS 208 Physique pour les sciences de la vie I
Exigences majeures (49 cr.)
- NTR 210 Nutrition humaine et controverses en nutrition
- NTR 227 Biochimie nutritionnelle
- NTR 313 Gestion des services alimentaires
- FQM 280 Formation en établissement alimentaire I
- FQM 320 Chimie alimentaire
- FQM 321 Microbiologie alimentaire
- FQM 322 Gestion de la sécurité et de la qualité des aliments I
- FQM 324 Science et technologie des aliments
- FQM 325 Analyse des aliments
- FQM 380 Formation en établissement alimentaire II
- FQM 420 Gestion de la sécurité et de la qualité des aliments II
- FQM 415 Génie de la transformation des aliments
- FQM 423 Principes de développement des produits alimentaires
- FQM 425 Transformation des aliments
- FQM 427 Lois et règlements sur les aliments
- FQM 470 Évaluation chimique et physique des aliments
- FQM 475 Laboratoire de transformation des aliments
- FQM 496 Projet en gestion de la sécurité et de la qualité des aliments
- MGT 429 Gestion des opérations
À la fin de leurs études, les étudiants devraient être capables de :
- Mettre en œuvre des programmes et des systèmes préventifs de sécurité alimentaire tels que HACCP et ISO 22000, dans un établissement de restauration particulier ou une industrie alimentaire en utilisant une réflexion basée sur les risques (POb a H, POb b H).
- Interpréter et appliquer les lois, réglementations et normes nationales et internationales relatives à l'alimentation, ainsi que les différentes exigences en matière d'étiquetage (POb c H, POb d W).
- Démontrer des compétences en gestion et en leadership qui leur permettent de contribuer à une culture alimentaire positive ainsi qu'à l'amélioration continue (POb a H, POb d H, POb e H; POb f H).
- Comprendre les avantages et les inconvénients des différentes techniques de transformation et de conservation des aliments et évaluer leur impact sur la rétention des nutriments. (POb b W, POb c H).
- Traduire le professionnalisme et l'éthique lors de la mise en œuvre et de l'audit du système de gestion de la qualité (POb a H, POb d H, POb e H, POb f H).
- Comprendre les propriétés physico-chimiques des aliments et comment elles contribuent à leur qualité, leur sécurité, ainsi que les différentes raisons de leur détérioration (POb a H, POb b H, POb c H).
- Mener des recherches scientifiques sur un sujet d'actualité sélectionné lié à la sécurité ou à la qualité des aliments et présenter les défis et les résultats par rapport à une configuration pratique (POb a H, POb c W, POb e H, POb f H).
- Évaluer diverses industries alimentaires locales et établissements de restauration grâce à des expériences pratiques supervisées (POb b H, POb c H, POb d H, POb e W).
- Créer de nouveaux produits alimentaires du concept au marché (POb c H).
- Évaluer les tendances mondiales liées à la sécurité alimentaire et à la durabilité (POb a W, POb e H, POb f H).