University of Gastronomic Science of Pollenzo
University of Gastronomic Science of Pollenzo

University of Gastronomic Science of Pollenzo

L' University Of Gastronomic Sciences , fondée en 2004 par l'association internationale à but non lucratif Slow Food en coopération avec les régions italiennes du Piémont et de l'Émilie-Romagne, est une institution privée à but non lucratif reconnue par le ministère.

Son objectif est de créer un centre international de recherche et d'éducation pour ceux qui travaillent sur le renouvellement des méthodes agricoles, la protection de la biodiversité et la construction d'une relation organique entre la gastronomie et la science agricole.

L'université forme des gastronomes, de nouvelles figures professionnelles dotées de compétences et de connaissances multidisciplinaires dans les domaines de la science, de la culture, de la politique, de l'économie et de l'écologie de l'alimentation, travaillant à les appliquer à la production, à la distribution et à la consommation durable.

Les étudiants de l'UNISG, originaires du monde entier, acquièrent des expériences dynamiques dans la production alimentaire artisanale et industrielle, grâce à une formation complémentaire en sciences et en sciences humaines, à une formation sensorielle et à un apprentissage pratique lors de voyages d'étude sur les cinq continents.

L' UNISG est située dans le complexe appelé Agence Pollenzo, commandé par le roi Carlo Alberto de Savoie en 1832. Quatorze fermes ont été construites, le bâtiment de l'Agence, la tour donnant sur la place de l'église et enfin la paroisse néo-gothique de San Vittore.

Le centre économique et financier du domaine de Pollentina était l'Agence qui, dans les intentions du roi Carlo Alberto, deviendrait une ferme modèle où mener des expériences pour améliorer la rentabilité des activités agricoles. L'empreinte carloalbertine a survécu jusqu'à nos jours, distinguant son architecture, ses couleurs et sa structure urbaine.

Aujourd'hui, le complexe de l'Agence Pollenzo est classé au patrimoine mondial de l'UNESCO – « Résidences Savoyardes ».

Laboratoire d'analyse sensorielle

Le Laboratoire d'Analyse Sensorielle et de Sciences de la Consommation est dédié aux activités de Formation, de Recherche et de Troisième Mission.

Le laboratoire accueille les exercices pratiques prévus dans les cours d'analyse sensorielle et de sciences de la consommation, destinés à tous les étudiants inscrits aux cursus de trois ans, de master et de master de l'université. Au cours des activités pratiques, les étudiants apprennent les principales techniques d'analyse sensorielle appliquées aux aliments et aux boissons, afin de comparer et d'évaluer la qualité des aliments et leurs modifications pendant le stockage. De plus, le laboratoire est fréquemment utilisé par les étudiants pour des projets de thèse comportant un volet lié à l'étude de la perception sensorielle. De plus, les étudiants participent fréquemment bénévolement aux différents projets de recherche auxquels participe le personnel du laboratoire.

Laboratoire alimentaire Pollenzo

Le Pollenzo Food Lab de l'Université des Sciences Gastronomiques est un laboratoire dédié à l'étude et à la recherche appliquée sur les transformations gastronomiques. Il s'occupe de formation (par exemple, il conçoit et gère le Master de Gastronomie Appliquée : Arts Culinaires), de recherche académique, de conseil aux entreprises et d'une troisième mission.

La Banque de Vin

La Banque du Vin (Banca del Vino) collabore depuis longtemps avec l'Université des Sciences Gastronomiques. Elle organise et anime des ateliers et des dégustations de vins pour les étudiants, ainsi que des activités de team building et d'autres événements liés au monde du vin.

Bibliothèque et salle d'étude

La bibliothèque UNISG à Pollenzo a ouvert ses portes en 2004 pour soutenir les étudiants de l'université et, grâce à sa vaste collection de livres et de revues, pour servir de ressource pour la recherche gastronomique en cours.

    Étudiants italiens

    Nombre d'exonérations de frais Montant de l'exonération des frais en euros Revenus (ISEE) et patrimoine (ISPE) pour déposer la demande de bourse en euros
    ISEE (revenu) ISPE (immobilier)
    1 15 500 €
    (exonération totale des frais)
    plus logement étudiant
    et déjeuner au
    Tables académiques    		 ≤ 26,306 ≤ 57,188
    3 10 000 ≤ 36.600 ≤ 76.200
    5 5.000 ≤ 42.800 ≤ 78.000

    Étudiants non italiens

    Qui peut postuler à la bourse Nombre d'exonérations de frais Montant de l'exonération des frais en euros Revenus (ISEE) et patrimoine (ISPE) pour déposer la demande de bourse en euros
    ISEE (revenu) ISPE (immobilier)
    Non-italien
    citoyens des pays à faible revenu
    pays à revenu élevé
    ou milieu inférieur
    revenu ou supérieur
    revenu moyen
    pays selon
    à la Banque mondiale    		 5 15 500 €
    (exonération totale des frais)
    plus logement étudiant
    et déjeuner au
    Tables académiques    		 ≤ 26,306 ≤ 57,188
    Tous les non-italiens
    citoyens    		 5 10 000 ≤ 36.600 ≤ 76.200
    Tous les non-italiens
    citoyens    		 2 5.000 ≤ 42.800 ≤ 78.000

    Les étudiants peuvent postuler si :

    • ils ont postulé lors de la première ou de la deuxième session d'admission (mars ou mai 2024)
    • avoir été admis en première année de licence pour l'année 2024/2025 avec une note minimale d'admission de 70/100
    • leurs montants ISEE (revenus)/ISPE (immobilier) ne dépassent pas les limites indiquées dans le tableau

    Date limite de candidature pour la bourse : 21 mai 2024

    Depuis 2004, plus de 260 étudiants de 40 pays ont bénéficié des bourses offertes par l'Université des Sciences Gastronomiques.

    Au fil des années, UNISG a investi plus de 9,5 millions d'euros dans des bourses, un effort qui souligne l'engagement de l'université à placer les valeurs du mérite et du droit à l'éducation avant l'origine géographique, l'extraction sociale et les possibilités économiques des étudiants.

    Des entreprises, des organisations et des fondations ont contribué à hauteur de plus de 3 millions d’euros au fonds, investissant dans la formation d’une nouvelle génération de gastronomes capables de jouer un rôle actif et de premier plan dans le développement local de leur pays d’origine et d’apporter des changements culturels et politiques par le biais de l’alimentation.

    Voyages d'études UNISG

    Les voyages d'études à UNISG sont des outils d'apprentissage qui donnent aux étudiants un accès unique à la connaissance des cultures gastronomiques du monde .

    Les points focaux de ces voyages tournent autour de comparaisons entre opposés : d’échelle et de géographie (petite échelle versus industrielle, rurale versus urbaine) et de production (nouvelles tendances et méthodes de production de masse versus traditions artisanales).

    Associations d'étudiants

    L' ASSG ( Association des étudiants en sciences gastronomiques) a pour objectif d'améliorer la qualité de vie sur le campus (à Pollenzo et Bra) pour tous les étudiants de UNISG . Actuellement, cet objectif se traduit par l'organisation d'événements et d'activités, la mise à disposition de services uniques comme le logement et la demande de réductions spéciales pour les étudiants.

    Local – Notre épicerie

    Inspirée par le désir de Carlo Petrini de voir les commerces d'alimentation revenir dans les centres-villes historiques, l'idée de Local a pris forme en collaboration avec les étudiants UNISG du cours Systemic Food Design : un projet visant à encourager le commerce de détail à petite échelle et un lieu de shopping quotidien qui propose une sélection réfléchie de produits locaux et reconnaît la valeur des producteurs artisanaux.

    Derrière le comptoir, accueillant les clients et proposant conseils et dégustations, se trouvent deux anciens étudiants, gastronomes, mettant en pratique ce qu'ils ont étudié en cours et appris lors de voyages d'études à travers le monde.

    La vie en soutien-gorge

    L'Université des Sciences Gastronomiques est située à Pollenzo, une petite ville de Bra, située à environ 6 km du centre-ville et desservie par un service de bus. La présence de nos étudiants à Bra a créé une ambiance internationale dans la ville, et la vie étudiante entre Bra et Pollenzo peut être très animée grâce aux nombreuses activités organisées par la communauté étudiante.

    • Piémont

      Piazza Vittorio Emanuele II, 9

    University of Gastronomic Science of Pollenzo