IED – Istituto Europeo di Design Barcelona
Cours d'été de cuisine créative
Bilbao, Espagne
Cours d'été
DURÉE
2 semaines
LANGUES
Anglais
RYTHME
À temps partiel
DATE LIMITE D'INSCRIPTION
DATE DE DÉBUT AU PLUS TÔT
30 Jun 2026
FRAIS DE SCOLARITÉ
EUR 1 900 *
FORMAT D'ÉTUDE
Sur le campus
* frais totaux pour l'UE et frais totaux pour l'UE supplémentaire : EUR 1,900| frais et frais supplémentaires pour l'UE : EUR 1,400 | frais d'inscription : 500 EUROS
Ce cours vous permettra d'utiliser des procédés, des outils et des techniques culinaires d'avant-garde pour concevoir des propositions gastronomiques créatives à partir d'un concept solide.
Dans le cadre de ce Cours d'été en cuisine créativeenseigné en anglais, nous explorerons les différentes phases d'un projet gastronomique : analyse du contexte de la cuisine d'avant-garde, recherche du concept à développer, conception et création d'une expérience culinaire du début à la fin, ainsi que du menu qui l'accompagne.
Dans ce cours de deux semaines, vous apprendrez les processus, les dernières techniques et les compétences nécessaires pour élaborer des propositions gastronomiques innovantes. Vous étudierez également l'histoire de la cuisine, son évolution et ses tendances.
Un cours dans lequel les techniques de cuisine et de design convergent, en adoptant une approche créative de la tradition culinaire du Pays basque.
C'est pour qui?
- Les passionnés de cuisine qui souhaitent faire passer leur passe-temps au niveau supérieur en apprenant des techniques professionnelles et en explorant leur talent créatif.
- Diplômés en cuisine (récents ou non) qui souhaitent se spécialiser en gestion d'expérience culinaire.
- Conseillers gastronomiques qui souhaitent compléter leur formation et proposer des projets plus cohérents et consistants.
- Chefs et cuisiniers professionnels qui souhaitent développer leurs compétences, explorer de nouvelles techniques et transmettre un message plus profond avec leurs plats.
- Les personnes qui souhaitent ouvrir ou promouvoir leur propre entreprise gastronomique, innover leurs menus, améliorer l'expérience client ou se démarquer en proposant des solutions culinaires uniques.
- Professeurs et éducateurs de cuisine et de gastronomie qui souhaitent enrichir l'enseignement qu'ils proposent avec des processus de conception, en développant des concepts pour leurs propositions gastronomiques.
- Professionnels d'autres domaines liés à la gastronomie, critiques gastronomiques, photographes de produits ou stylistes culinaires qui souhaitent approfondir leur compréhension de ce qui se passe dans le processus de cuisine créative pour améliorer leur propre travail.
- Des connaissances et une expérience préalables en cuisine (outils, techniques, ingrédients, préparation, cuisson, etc.) sont essentielles pour tirer le meilleur parti du cours.
Le contexte
- Tendances de la gastronomie
- La pensée de conception
- Cuisine d'avant-garde
- Dégustation et dégustation guidée
Avant-projet
- Recherche sur un concept
- Sélection et élaboration des questions clés
- Récit et narration
- Développement d'un produit conceptuel
Projet – Concept Food Event
- Affectation de sujet
- Recherche et enquête approfondie
- Sélection et définition du concept final
- Expérience et conception de menu
- Production et logistique
- Développement et exécution
- Les objectifs du cours sont l’innovation et la créativité gastronomique, vous donnant les bases nécessaires pour développer vos propres projets culinaires.
- Il s'agit d'un cours basé sur la pratique dans lequel vous apprendrez les dernières techniques, processus, ingrédients et compétences nécessaires pour concevoir des menus et des expériences différents.
- Vous mettrez en pratique ce que vous avez appris en concevant un événement gastronomique : recherche, sélection de concepts, conception de l'expérience, production, logistique et exécution.