Paul Smith's College

Baccalauréat en arts culinaires et la gestion des services

Baccalauréat en arts culinaires et la gestion des services

Nos diplômés sont des leaders multiples prêts à entrer dans l'industrie alimentaire et des boissons grisante. L'apprentissage pratique qui se passe dans nos six laboratoires alimentaires de qualité commerciale, deux restaurants sur le campus et à la sortie de la boulangerie de détail gérée par des étudiants. Coursework est appliquée dans le monde réel à travers une série semesterlong d'hôtel, des expériences de travail culinaires et des services alimentaires. Les élèves acquièrent des compétences sous la supervision du corps professoral tout en travaillant hors campus avec des professionnels, offrant aux étudiants des possibilités d'emploi rémunéré qui soutiennent leurs objectifs de carrière. Qu'allez-vous apprendre?

• techniques culinaires avancées
• les tendances émergentes dans les opérations de la nutrition, de l'assainissement et des services alimentaires
• l'appréciation esthétique des perceptions sensorielles des saveurs, des arômes, des présentations de la plaque et l'ambiance
• marketing, ventes et service à la clientèle
• Recherche et développement
• la planification stratégique et la gestion financière
• planification et opérations
• direction

Les diplômés entrent dans la main-d'œuvre comme des chefs de secrétariat, hôtels et complexes gestionnaires, experts en recherche et développement, les gestionnaires des opérations de services alimentaires à grande échelle et les chefs privés. Ce programme prépare également les entrepreneurs à exploiter un restaurant à service complet ou de l'exploitation des services alimentaires multilocal.

Accrédité par le AMERICAN CULINAIRE FEDERATION

Faits saillants

• BPS degré
• 123 heures de crédit (minimum) requis
• 31+ crédits doivent être dans les arts libéraux et les sciences
• 45+ crédits doivent être des cours de niveau 300/400
  • 31+ crédits doivent être dans les arts libéraux et les sciences
  • 45+ crédits doivent être des cours de niveau 300/400

• 31+ crédits doivent être dans les arts libéraux et les sciences
• 45+ crédits doivent être des cours de niveau 300/400
• 800 heures d'expérience de travail de l'industrie est nécessaire
• 200 heures (minimum) requis à chaque site de stage
• Cela ne veut pas de crédit portant et il n'y a pas de frais de scolarité
  • 200 heures (minimum) requis à chaque site de stage
  • Cela ne veut pas de crédit portant et il n'y a pas de frais de scolarité

• 200 heures (minimum) requis à chaque site de stage
• Cela ne veut pas de crédit portant et il n'y a pas de frais de scolarité
• Accrédité par la Fédération culinaire américaine

Options de carrière

• Chef executif
• Sous-chef
• Chef pâtissier
• Chef d'entreprise
• Restauration
• Services de restauration
• éducateur culinaire
• la gestion des restaurants
• Services alimentaires et de boissons
• Menu design

COURS OBLIGATOIRES

• Comptabilité financière
• avancée Patisserie
• Fondements de cuisine professionnelle I
• Cuisson professionnelle Fundamentals II
• Cuisine internationale
• Cuisine contemporaine
• Opérations de la gestion des services alimentaires
• Garde Manger / Charcuterie
• Cuisson professionnelle et de la restauration
• Nutrition / Alimentation
• Gastronomie américaine
• Culinary Futures / Technologie alimentaire
• Avancée Cuisine Gestion de Menu
• Le marché mondial
• finance
• Hospitality Futures
• L'économie de service
• éthique
• Séquence Langue
• Planification et politique stratégique
• Publicité et Promotion
• Salle à manger et des opérations de cuisine
• Assainissement Food Service
• planification des installations
• gestion de l'environnement
• oenologie culturel
• Capstone Planification de projet
• Capstone projet