66 Arts culinaires Programme préparatoire Degree Programs

Obtenez le Diplôme de Boulangerie de l'école Le Cordon Bleu et maîtrisez les techniques classiques de la boulangerie, y compris les pâtes à pain, la viennoiserie et les levains. Enseigné par le maître boulanger Dominique Moudart, ce cours allie créativité et compétences commerciales, vous préparant ainsi à réussir dans l'industrie culinaire en pleine expansion.

Obtenez le certificat de base en pâtisserie de l'école Le Cordon Bleu et construisez des bases solides en pâtisserie. Ce cours à temps plein couvre les compétences essentielles, y compris les pâtes à tarte, les techniques de sucre, les petits fours et les entremets, guidés par des chefs pâtissiers experts, vous préparant à une carrière dans l'industrie de la pâtisserie.

Le programme offre une année d'études intensives à temps plein qui combine théorie et cours magistraux avec près de 1 000 heures d'application pratique.Les étudiants sont formés à toutes les méthodes classiques formelles de préparation des aliments, puis mettent cette formation en pratique.Une fois la formation culinaire terminée, les étudiants peuvent suivre les cours de base supplémentaires nécessaires pour obtenir leur diplôme d'associé en sciences appliquées.Si vous détenez déjà un diplôme d'études collégiales, vous préférerez peut-être opter pour le diplôme spécialisé du programme et renoncer aux cours de base requis pour le grade d'associé.

Le Certificate of Achievement in Advanced Culinary Arts (C in Advanced Culinary Arts) prépare les étudiants à travailler dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration. Des laboratoires sur le campus (cafétéria, café, salle à manger gastronomique, etc.) sont à la disposition des étudiants pour leur permettre de mettre en pratique ce qu'ils ont appris pendant les cours magistraux/théoriques. La mission du département contribue à la mission de l'établissement qui comprend "la réussite de tous les étudiants dans l'obtention d'un diplôme ou d'un certificat, dans la préparation d'un transfert ou dans l'acquisition des compétences professionnelles et des aptitudes académiques nécessaires pour progresser dans leur carrière". Nous offrons des compétences qui permettent de payer les factures !

Le programme de l'école d'arts culinaires et de gestion hôtelière développe les aptitudes et les compétences nécessaires pour occuper des postes dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration. Ce programme unique reflète les normes de l'industrie en offrant une formation dans un environnement de travail réaliste. Les étudiants ont la possibilité de choisir la filière hôtelière ou la filière restauration/cuisine. Le programme de l'école des arts culinaires et de gestion hôtelière offre aux étudiants des résultats mesurables grâce à une formation dans la cafétéria, la salle à manger gastronomique et le café, ainsi que dans les services de restauration, d'achat et de réception, en utilisant des équipements de pointe.

Au Culinary Tech Center , nous préparons les étudiants à des carrières enrichissantes dans les arts culinaires. En fusionnant la théorie de la cuisine commerciale avec une formation pratique dans les cuisines standard de l'industrie, nous pouvons aider les futurs cuisiniers professionnels à acquérir les compétences nécessaires pour concourir pour un emploi de base dans le domaine culinaire.

Le chef est certainement l’une des personnalités les plus demandées sur le marché du travail. C'est un métier qui demande passion, engagement, connaissances approfondies et compétences manuelles: des caractéristiques et des compétences qui, si elles sont cultivées et développées, peuvent donner lieu à une grande satisfaction en termes de créativité et d'affirmation personnelle. À la fin du cursus d’enseignement supérieur, un étudiant de CAST Alimenti est prêt à devenir un «chef moderne» et à s’immerger dans une myriade d’offres variées dans l’industrie de la restauration.

Ce Culinary Management, AS fournit aux étudiants les compétences nécessaires en matière de restauration et de cuisine pour occuper un poste de chef dans une cuisine commerciale ou de responsable de la restauration. Le programme est conçu pour donner aux étudiants une base solide de compétences culinaires. Les étudiants apprennent également l'hygiène et la sécurité, la supervision du personnel, les accords bières artisanales et vins, ainsi que les achats et les contrôles.

Maîtrisez l'art de la cuisine et des saveurs dans notre programme de gestion culinaire. Vous explorerez les aliments cultivés localement, expérimenterez la cuisine ethnique et contemporaine et développerez vos compétences dans les arts culinaires, tout en acquérant de précieuses compétences en gestion qui feront passer votre carrière au niveau supérieur. Un accent particulier est mis sur le temps passé en laboratoire / cuisine, encourageant les étudiants à développer leurs techniques et leurs produits, qu’ils sont capables de ramener chez eux et qu’ils apprécient. Les diplômés sont recherchés par un large éventail d’employeurs en raison de leurs compétences uniques, notamment la découpe de viande artisanale, la production de fromage, la cuisson au four, la mise en conserve et la conservation.

Le cours est basé sur l'étude des techniques de conservation et de cuisson des aliments, y compris les techniques utilisées au niveau industriel et qui aideront l'étudiant à acquérir les bases théoriques et scientifiques sur lesquelles reposent les différentes techniques, ce qui lui permettra d'améliorer compétences dans l’exercice de leur métier, améliorant à la fois la qualité et la sécurité des aliments transformés. Le contenu comprend des connaissances de base sur la microbiologie alimentaire, les techniques de conservation par le froid, la chaleur, le séchage et la déshydratation, ainsi que sous atmosphère protectrice sous vide, modifiée et contrôlée. De plus, il comprend des techniques culinaires de conservation et de préparation des aliments, du traditionnel à l'avant-gardiste, avec un accent particulier sur la technique du vide.

Le domaine de la restauration professionnelle a prouvé qu'il offrait un large éventail d'emplois. Historiquement, les changements de climat économique se sont révélés relativement stables, car les gens auront toujours besoin de manger. Aujourd'hui, l'intérêt pour l'alimentation et la cuisine n'a jamais été aussi grand. Les émissions culinaires, les magazines et les médias sociaux sont tous fortement axés sur la nourriture, la cuisine et les repas. Les opportunités de carrière comprennent une grande variété de postes, mais ne sont pas limitées aux cuisiniers de préparation, cuisiniers de garde-manger, cuisiniers de ligne, cuisiniers de restauration et assistants boulangers. Selon le Bureau of Labor Statistics, la profession d'artiste culinaire est appelée à se développer de manière exponentielle et la Californie dépasse le salaire moyen et le nombre d'emplois au niveau national.

La maladie coeliaque est une maladie du système immunitaire dans laquelle les gens ne peuvent pas manger de gluten car cela endommage leur intestin grêle. Il n’existe aucun remède connu et cela peut survenir à tout moment. Dans le secteur de la gastronomie, les conséquences d'une mauvaise prise en charge d'un client coeliaque peuvent être fatales, car la consommation de gluten peut aller de l'hospitalisation à la mort de la personne. Il est très important que les professionnels n'aient pas une formation de base, mais plutôt une formation experte en la matière, ainsi qu'une attitude, une sensibilité et une conscience adéquates pour pouvoir soigner et fournir des services à un client coeliaque en tout professionnalisme et en toute sécurité. Il ne peut y avoir un seul professionnel dédié au monde gastronomique sans une formation experte en la matière.

Touchez, goûtez, sentez la différence ! Les étudiants développent des compétences prêtes à l'emploi indispensables au succès en tant que professionnels de la cuisine dans plusieurs secteurs de l'industrie de la restauration. Ils acquièrent des connaissances et des compétences pour travailler dans les meilleures cuisines du monde, dans un environnement d'apprentissage enrichi grâce à une exposition aux chefs et aux leaders de l'industrie.

Les enseignants de la SHML - Swiss Hotel Management School Lenk feront tout leur possible pour encourager leurs étudiants à s'informer et à apprendre. Cette classe donne à nos étudiants une chance d'appliquer leurs compétences uniques et d'élargir leurs horizons en apprenant quelque chose de nouveau. Dépêchez-vous - il y a des places limitées disponibles dans cette classe populaire!

Le programme d'hôtellerie est conçu pour offrir aux étudiants une introduction approfondie à une carrière dans le domaine de l'hôtellerie et de la gestion de l'accueil. Le programme est conçu pour permettre aux étudiants d'améliorer leurs compétences professionnelles immédiates et d'acquérir la capacité de passer à des établissements de quatre ans. Les étudiants qui passent les examens finaux du cours HM recevront un certificat de cours de l'American Hotel and Lodging Association (AH & LA) pour chaque cours. En outre, les étudiants qui passent les huit examens finaux du cours HM obtiendront le prestigieux Hospitality Operations Certificate de l'AH & LA.