16 Arts culinaires DUT Sciences Appliquées Degree Programs

Le programme de licence en arts culinaires avec spécialisation en cuisine coréenne est un programme de 92 unités défini par un programme comprenant des cours de formation culinaire rigoureuse, de gestion du secteur alimentaire et d’étude des aspects sociaux et scientifiques de l’alimentation. Ce programme vise à fournir une expérience pratique des pratiques culinaires coréennes ainsi qu'une compréhension profonde de la nature de la nourriture et des ingrédients coréens.

L'Associate of Applied Science in Culinary Arts Program est conçu pour fournir les compétences nécessaires qui préparent les individus à des professions de niveau débutant dans les services culinaires et d'accueil. Les étudiants apprendront la sécurité et l'hygiène, la planification des recettes et des menus, la transformation des aliments, les achats, ainsi que l'art et la science de la préparation des aliments.

Ce programme prépare les individus à fournir des services professionnels de chef et des services d'accueil connexes dans les restaurants et autres établissements alimentaires commerciaux. Cela comprend l'enseignement de la planification des recettes et des menus, la préparation et la cuisson des aliments, la supervision et la formation du personnel de cuisine, la gestion des fournitures alimentaires et des ressources de la cuisine, y compris le contrôle des coûts et des stocks, l'esthétique de la préparation et de la présentation des aliments, ainsi que la formation à une grande variété de cuisines et de techniques culinaires.

Le programme prépare les étudiants à des opportunités de carrière dans les restaurants, la restauration, les hôtels, les parcs à thème et d'autres entreprises de restauration. Les étudiants acquièrent une formation pratique à l'utilisation d'équipements commerciaux et acquièrent les compétences nécessaires pour réussir dans le domaine des arts culinaires, telles que : compétences au couteau, production alimentaire, présentation, élaboration de menus, contrôle des portions, contrôle des coûts, planification des menus et nutrition. .

Culinary Arts Associates in Science est une extension intentionnelle et spécifique du programme de gestion hôtelière de Mission College . Les étudiants acquièrent une solide maîtrise des pratiques traditionnelles et modernes de préparation, de présentation et de service des aliments, courantes dans toute l'industrie. Le contrôle des coûts de planification des menus et le maintien d'un environnement de travail sûr, juste et équitable sont renforcés. Un uniforme de chef complet est requis.

Entièrement accrédité par l'American Culinary Federation (ACF) Education Foundation, notre programme répond aux mêmes normes élevées que les meilleurs programmes du pays. Vous acquerrez une expérience professionnelle en matière de cuisine, de pâtisserie, de budgétisation, d'achat, de marketing, de gestion du personnel et de planification des menus dans notre restaurant gastronomique géré par les étudiants.

Notre programme Associate of Science in Arts culinaires offre un aperçu complet de la cuisine créative au niveau professionnel.

Le diplôme d'associé ès sciences en arts culinaires combine une base supervisée avec des cours professionnels en `` Garde Manager '' (préparation et manipulation d'aliments froids), boulangerie et pâtisserie, méthodes culinaires et cuisine internationale.

Maîtrisez à la fois l'art et la science de la cuisine avec un diplôme d'associé ès sciences en arts culinaires de notre Collège d'études hôtelières de renommée mondiale. Nous nous engageons à former les professionnels culinaires les mieux préparés et les plus recherchés de l'industrie. Que votre objectif soit de décrocher un poste dans un restaurant branché, de posséder votre propre entreprise ou même de poursuivre votre passion pour la gastronomie à travers le monde, notre programme d'arts culinaires vous fournira les compétences et les connaissances nécessaires pour réussir dans cette industrie compétitive.

Ce programme d'études offre une formation complète de deux ans en arts culinaires, préparant les étudiants à des postes d'entrée de gamme dans la restauration et la restauration en tant que chefs, chefs de gare, sous-chefs, boulangers et directeurs de restaurant. Les cours obligatoires présentent aux étudiants toutes les facettes des opérations de restauration, y compris la préparation des aliments, la nutrition, les procédures d'achat, la planification des menus, l'équipement et le service aux tables.

Le diplôme d'associé en sciences du travail en arts culinaires prépare l'étudiant à un travail d'entrée de gamme dans le domaine culinaire. Dans les cours professionnels, l'accent est mis sur la théorie, la pratique et le travail pratique en arts culinaires. Les étudiants travaillent avec des professionnels de l'industrie dans plusieurs cuisines, boulangeries et la salle à manger Grossinger. Les étudiants suivent également des cours d'achats hôteliers, de contrôle des coûts et de ressources humaines pour compléter leurs connaissances. Ils reçoivent les certifications ServSafe et TIPS dans le cadre de leurs cours.

Le programme d'arts culinaires prépare les étudiants à l'emploi dans divers segments de l'industrie de la restauration à des postes tels que chef de restaurant, chef de banquet, sous-chef, chef de cuisine, cuisinier de production, cuisinier à la chaîne et cuisinier de préparation. Le programme comprend des cours académiques, le développement des compétences dans les cours de laboratoire de cuisine et une expérience de stage pratique.

Le diplôme d'associé professionnel en arts culinaires est conçu pour développer les compétences avancées nécessaires pour réussir dans le domaine dynamique de l'industrie de la restauration. L'accent sera mis sur les principes de base de la cuisine, la composition des recettes nutritionnelles, les procédures à l'avant et à l'arrière de la maison, les concepts de boulangerie et de pâtisserie, les opérations de restauration professionnelle, la boucherie, la fabrication de charcuterie et les cuisines internationales. Une expérience pratique sera acquise en exploitant les sites du restaurant American Harvest et du Main Street Cafe. Les étudiants de ce programme sont prêts à entrer immédiatement sur le marché du travail. Deux cours au choix, ainsi que deux cours de soutien au programme pour ce diplôme, contribuent à élargir l'expérience de l'étudiant dans le domaine culinaire.

Le programme offre une année d'études intensives à temps plein qui combine théorie et cours magistraux avec près de 1 000 heures d'application pratique.Les étudiants sont formés à toutes les méthodes classiques formelles de préparation des aliments, puis mettent cette formation en pratique.Une fois la formation culinaire terminée, les étudiants peuvent suivre les cours de base supplémentaires nécessaires pour obtenir leur diplôme d'associé en sciences appliquées.Si vous détenez déjà un diplôme d'études collégiales, vous préférerez peut-être opter pour le diplôme spécialisé du programme et renoncer aux cours de base requis pour le grade d'associé.

Ce Culinary Management, AS fournit aux étudiants les compétences nécessaires en matière de restauration et de cuisine pour occuper un poste de chef dans une cuisine commerciale ou de responsable de la restauration. Le programme est conçu pour donner aux étudiants une base solide de compétences culinaires. Les étudiants apprennent également l'hygiène et la sécurité, la supervision du personnel, les accords bières artisanales et vins, ainsi que les achats et les contrôles.