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Dans ce cours d'été de cuisine créative, enseigné en anglais, nous explorerons les différentes phases d'un projet gastronomique : analyse du contexte de la cuisine d'avant-garde, étude du concept à développer, conception et création d'une expérience culinaire du début à la fin, ainsi que du menu qui l'accompagne.

Le Diplôme de Chef de Haute Cuisine (PCAC) est le cours de cuisine le plus complet de l' Culinary Institute of Barcelona . Pour ceux qui ont une vision créative et innovante de l'avenir, qui veulent transformer leur amour pour tout ce qui est culinaire en profession et être la prochaine génération de leaders. 8 mois de cours plus 3 mois de stages dans un restaurant de haute cuisine.

Pour la prochaine génération de professionnels qui veulent apprendre la pâtisserie, la confiserie, la chocolaterie et compléter leur formation de chef ou entrer dans le monde de la cuisine sucrée du 21e siècle. Découvrez l'art sucré de la pâtisserie et de la chocolaterie dans ce cours d'introduction qui vous conduira à explorer le monde des desserts pour les restaurants dans un environnement international.

La gestion intégrale d'une industrie agroalimentaire représente un énorme avantage concurrentiel car elle permet : d'ouvrir de nouveaux canaux commerciaux, d'augmenter les ventes, d'améliorer la confiance des consommateurs, de vendre des produits innovants, d'éviter les alertes et les crises alimentaires, de minimiser les impacts, d'améliorer les coûts de production, etc.

Notre chef cuisinier professionnel carrer. Le diplôme de grand chef s'adresse à ceux qui veulent devenir des professionnels de la cuisine avec une vision globale des cuisines de restaurant, des entreprises et être des spécialistes dans leur secteur.

Découvrez le premier cours en ligne pour concevoir des expériences uniques en tourisme gastronomique.

Obtenez deux diplômes en trois ans. Devenez un professionnel de la cuisine et de la salle à manger ! Si vous avez toujours rêvé de devenir cuisinier, maître d'hôtel, sommelier ou chef de rang et que tout ce qui touche à la cuisine et à la restauration vous passionne, c'est l'endroit qu'il vous faut. Avec le Technicien en Gastronomie et Restauration, vous apprendrez en faisant dès la 1ère minute à devenir le professionnel que vous avez toujours voulu être.

Libérez votre esprit d'entreprise grâce au programme Entrepeneurchef. Cette formation vous donne une vision globale de la conception jusqu'à l'ouverture, vous préparant directement à l'objectif : "Je vais créer mon propre restaurant". Que vous ayez un projet clair ou non, le cours vous ouvrira l'esprit à de nouvelles façons d'appréhender la restauration et, surtout, à la manière dont les clients accepteront votre proposition dans les années à venir. Ce cours est un voyage à travers toutes les étapes que vous devrez franchir, en accordant une attention particulière aux aspects comportementaux des clients, aux derniers modèles d'entreprise et, bien sûr, à l'environnement numérique qui conditionnera le succès.

Le tourisme est l'une des activités économiques les plus importantes de l'économie espagnole et l'un des secteurs fondamentaux du développement social et économique du pays. Au sein du secteur, le secteur de la restauration, avec plus de 270 000 établissements et 1,3 million d'emplois, est l'un des secteurs à la croissance la plus rapide et l'un des éléments clés de l'activité touristique.

Le cours est basé sur l'étude des techniques de conservation et de cuisson des aliments, y compris les techniques utilisées au niveau industriel et qui aideront l'étudiant à acquérir les bases théoriques et scientifiques sur lesquelles reposent les différentes techniques, ce qui lui permettra d'améliorer compétences dans l’exercice de leur métier, améliorant à la fois la qualité et la sécurité des aliments transformés. Le contenu comprend des connaissances de base sur la microbiologie alimentaire, les techniques de conservation par le froid, la chaleur, le séchage et la déshydratation, ainsi que sous atmosphère protectrice sous vide, modifiée et contrôlée. De plus, il comprend des techniques culinaires de conservation et de préparation des aliments, du traditionnel à l'avant-gardiste, avec un accent particulier sur la technique du vide.

Le Cours Universitaire Extension Création d'Une Marque Gastronomique Le producteur, s'il veut réussir, doit connaître la formule de création et de promotion d'une marque pour ses produits, pour cette raison, ce cours est absolument nécessaire pour les producteurs et les hommes d'affaires, car sans connaissances adéquates , tous les efforts sont vains. risque de se retrouver sur un terrain vide.

La maladie coeliaque est une maladie du système immunitaire dans laquelle les gens ne peuvent pas manger de gluten car cela endommage leur intestin grêle. Il n’existe aucun remède connu et cela peut survenir à tout moment. Dans le secteur de la gastronomie, les conséquences d'une mauvaise prise en charge d'un client coeliaque peuvent être fatales, car la consommation de gluten peut aller de l'hospitalisation à la mort de la personne. Il est très important que les professionnels n'aient pas une formation de base, mais plutôt une formation experte en la matière, ainsi qu'une attitude, une sensibilité et une conscience adéquates pour pouvoir soigner et fournir des services à un client coeliaque en tout professionnalisme et en toute sécurité. Il ne peut y avoir un seul professionnel dédié au monde gastronomique sans une formation experte en la matière.

Le lait et ses dérivés figurent sur la liste des 14 allergènes européens que tout professionnel du monde de la gastronomie devrait garder à l'esprit. Ce facteur ne doit pas être confondu avec l'intolérance au lactose, un sucre présent dans le lait et ses dérivés, qui survient chez les personnes ayant une production totale ou faible de l'enzyme lactase.