92 Arts culinaires Degree Programs

Ce Culinary Management, AS fournit aux étudiants les compétences nécessaires en matière de restauration et de cuisine pour occuper un poste de chef dans une cuisine commerciale ou de responsable de la restauration. Le programme est conçu pour donner aux étudiants une base solide de compétences culinaires. Les étudiants apprennent également l'hygiène et la sécurité, la supervision du personnel, les accords bières artisanales et vins, ainsi que les achats et les contrôles.

Maîtrisez l'art de la cuisine et des saveurs dans notre programme de gestion culinaire. Vous explorerez les aliments cultivés localement, expérimenterez la cuisine ethnique et contemporaine et développerez vos compétences dans les arts culinaires, tout en acquérant de précieuses compétences en gestion qui feront passer votre carrière au niveau supérieur. Un accent particulier est mis sur le temps passé en laboratoire / cuisine, encourageant les étudiants à développer leurs techniques et leurs produits, qu’ils sont capables de ramener chez eux et qu’ils apprécient. Les diplômés sont recherchés par un large éventail d’employeurs en raison de leurs compétences uniques, notamment la découpe de viande artisanale, la production de fromage, la cuisson au four, la mise en conserve et la conservation.

Le cours est basé sur l'étude des techniques de conservation et de cuisson des aliments, y compris les techniques utilisées au niveau industriel et qui aideront l'étudiant à acquérir les bases théoriques et scientifiques sur lesquelles reposent les différentes techniques, ce qui lui permettra d'améliorer compétences dans l’exercice de leur métier, améliorant à la fois la qualité et la sécurité des aliments transformés. Le contenu comprend des connaissances de base sur la microbiologie alimentaire, les techniques de conservation par le froid, la chaleur, le séchage et la déshydratation, ainsi que sous atmosphère protectrice sous vide, modifiée et contrôlée. De plus, il comprend des techniques culinaires de conservation et de préparation des aliments, du traditionnel à l'avant-gardiste, avec un accent particulier sur la technique du vide.

Le domaine de la restauration professionnelle a prouvé qu'il offrait un large éventail d'emplois. Historiquement, les changements de climat économique se sont révélés relativement stables, car les gens auront toujours besoin de manger. Aujourd'hui, l'intérêt pour l'alimentation et la cuisine n'a jamais été aussi grand. Les émissions culinaires, les magazines et les médias sociaux sont tous fortement axés sur la nourriture, la cuisine et les repas. Les opportunités de carrière comprennent une grande variété de postes, mais ne sont pas limitées aux cuisiniers de préparation, cuisiniers de garde-manger, cuisiniers de ligne, cuisiniers de restauration et assistants boulangers. Selon le Bureau of Labor Statistics, la profession d'artiste culinaire est appelée à se développer de manière exponentielle et la Californie dépasse le salaire moyen et le nombre d'emplois au niveau national.

B.Sc. Culinary Arts is a roadmap for students who are passionate about food and are ready to explore the culinary world. It is a three-year 6 semester program. It includes classroom lab-based teaching to prepare students for employment also for entrepreneurship.

La maladie coeliaque est une maladie du système immunitaire dans laquelle les gens ne peuvent pas manger de gluten car cela endommage leur intestin grêle. Il n’existe aucun remède connu et cela peut survenir à tout moment. Dans le secteur de la gastronomie, les conséquences d'une mauvaise prise en charge d'un client coeliaque peuvent être fatales, car la consommation de gluten peut aller de l'hospitalisation à la mort de la personne. Il est très important que les professionnels n'aient pas une formation de base, mais plutôt une formation experte en la matière, ainsi qu'une attitude, une sensibilité et une conscience adéquates pour pouvoir soigner et fournir des services à un client coeliaque en tout professionnalisme et en toute sécurité. Il ne peut y avoir un seul professionnel dédié au monde gastronomique sans une formation experte en la matière.

Touchez, goûtez, sentez la différence ! Les étudiants développent des compétences prêtes à l'emploi indispensables au succès en tant que professionnels de la cuisine dans plusieurs secteurs de l'industrie de la restauration. Ils acquièrent des connaissances et des compétences pour travailler dans les meilleures cuisines du monde, dans un environnement d'apprentissage enrichi grâce à une exposition aux chefs et aux leaders de l'industrie.

Les enseignants de la SHML - Swiss Hotel Management School Lenk feront tout leur possible pour encourager leurs étudiants à s'informer et à apprendre. Cette classe donne à nos étudiants une chance d'appliquer leurs compétences uniques et d'élargir leurs horizons en apprenant quelque chose de nouveau. Dépêchez-vous - il y a des places limitées disponibles dans cette classe populaire!

L'UPC propose le diplôme en gastronomie et gestion culinaire, avec pour mission de former des professionnels honnêtes et innovants pour mener un développement culinaire et gastronomique durable, ce qui permet de planifier et de gérer des projets gastronomiques économiquement rentables et de former les meilleurs chefs et hommes d'affaires, en leur offrant les outils nécessaires pour représenter notre identité culinaire et créer nos propres styles avec des arguments solides.

Le programme d'hôtellerie est conçu pour offrir aux étudiants une introduction approfondie à une carrière dans le domaine de l'hôtellerie et de la gestion de l'accueil. Le programme est conçu pour permettre aux étudiants d'améliorer leurs compétences professionnelles immédiates et d'acquérir la capacité de passer à des établissements de quatre ans. Les étudiants qui passent les examens finaux du cours HM recevront un certificat de cours de l'American Hotel and Lodging Association (AH & LA) pour chaque cours. En outre, les étudiants qui passent les huit examens finaux du cours HM obtiendront le prestigieux Hospitality Operations Certificate de l'AH & LA.

Le Skills Competency Award (SCA) en Human Resource Hospitality Specialist est un programme de formation ciblé qui permet aux étudiants d'acquérir des aptitudes et des compétences spécifiques en matière de gestion des ressources humaines dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration. Ce programme est conçu pour doter les individus des connaissances et des capacités nécessaires pour gérer efficacement la main-d'œuvre dans le contexte des opérations d'accueil.

Chef est plus qu'un simple titre. Le plus traditionnel des masters gastronomiques est la base d'une entrée réussie au niveau de la direction et de la gestion dans l'hôtellerie et la restauration, dans la restauration collective, dans la restauration - mais aussi dans l'industrie, l'éducation et bien d'autres domaines.

Être un grand chef ne se limite pas à l'amour de la cuisine. Il s'agit d'apprécier la terre et le soleil, la façon dont les aliments sont cultivés et ce qu'il faut pour gérer une entreprise. Cela signifie prendre des risques créatifs et s'adapter en permanence. Si c'est la carrière dont vous rêvez, commencez dès maintenant à apprendre un diplôme en gestion culinaire dans le restaurant gastronomique du campus de Loyalist, Resto 213.

Le programme de formation de chef cuisinier personnel permet de développer les aptitudes et les compétences nécessaires pour occuper des postes dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration. Ce programme unique reflète les normes de l'industrie en offrant une formation dans un environnement de travail réaliste. Les étudiants ont la possibilité de choisir la filière hôtelière ou la filière restauration/cuisine.