243 Programmes de produits alimentaires et de boissons Programme préparatoire Degree Programs

Dans ce cours d'été de cuisine créative, enseigné en anglais, nous explorerons les différentes phases d'un projet gastronomique : analyse du contexte de la cuisine d'avant-garde, étude du concept à développer, conception et création d'une expérience culinaire du début à la fin, ainsi que du menu qui l'accompagne.

La gestion intégrale d'une industrie agroalimentaire représente un énorme avantage concurrentiel car elle permet : d'ouvrir de nouveaux canaux commerciaux, d'augmenter les ventes, d'améliorer la confiance des consommateurs, de vendre des produits innovants, d'éviter les alertes et les crises alimentaires, de minimiser les impacts, d'améliorer les coûts de production, etc.

Les programmes sont conçus avec des professionnels de la Pâtisserie et de l'Oenologie françaises, et pensés à travers un projet de créativité oenologique et culinaire, pour comprendre et acquérir le savoir-faire et la connaissance d'un art étroitement lié au terroir français.

L'objectif principal du diplôme (étendu) en technologie alimentaire est de développer des diplômés qui peuvent démontrer des connaissances et des compétences ciblées en technologie alimentaire. Par conséquent, le programme se concentre de manière centrale sur la fourniture aux étudiants d'une connaissance approfondie et spécialisée des principes généraux et des compétences pratiques applicables à l'industrie des technologies alimentaires.

Wine Consultant Diploma / Conseiller en Sommellerie en 1 an enseigné en anglais et en français Le Sommellerie Advisor - Wine Consultant Diploma sélectionne les produits à proposer à ses clients: vins et spiritueux. Avant de décider d'une négociation avec les fournisseurs, il doit d'abord procéder à la dégustation. La fourniture doit être conforme à la portée, à la réputation et aux exigences des clients.

Ce cours de formation à la sécurité alimentaire vous permettra de vous familiariser avec les bonnes pratiques en matière de préparation, de stockage et d'hygiène des aliments.

Grâce à ce certificat de Lorenzo de Medici, les étudiants apprendront l’art traditionnel de la cuisine italienne, exploreront les principales tendances de la cuisine italienne et développeront des compétences en photographie et en stylisme des aliments. Le cours couvrira également les accords mets et vins.

Dans le cadre de CISOD - Alimentation, durabilité et droits, l'école saisonnière présentera aux participants le thème urgent de la durabilité alimentaire, en explorant la manière de construire des systèmes agroalimentaires durables et résistants au climat grâce à un dialogue entre les sciences sociales et les sciences de la vie. Les mesures réglementaires et non réglementaires pour des systèmes alimentaires socialement inclusifs et écologiquement plus efficaces seront abordées.

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Expertise in Wine Management est un cours pionnier, qui couvre tous les domaines d'intérêt pour le secteur du vin, dispensé par les meilleurs professionnels de chaque domaine.

Près de 10 % de la population est allergique à certains ingrédients. Cela signifie que les fabricants de produits alimentaires et les services doivent réduire le risque de réactions allergiques en fournissant aux consommateurs des informations claires et des alternatives. Ce cours sur la sécurité alimentaire identifie les allergènes alimentaires courants et explique comment ils affectent l'organisme. Nous passons en revue les réglementations régissant l'étiquetage des ingrédients et nous vous montrons comment mettre en œuvre le contrôle des allergènes pour protéger les clients.